開創事業第二春—公職退休夫妻栽種可可樹結果製作巧克力等系列產品讓人驚艷！

2018 11 月 14

開創事業第二春—公職退休夫妻栽種可可樹結果製作巧克力等系列產品讓人驚艷！

| 戲。鄉閭

一對退休夫妻來到水里農村栽種可可樹男主人鄞秋煌看著結實纍纍的果樹兩眼有神

從郵局退休的鄞秋煌來到水里農村投入可可栽植研製巧克力，看著實纍纍的果實就有說不停的可可經。

「相信很多人吃巧克力就是沒有看過它的本尊可可長相！」從郵政與自來水公司退休的鄞秋煌與張玉華夫妻3年半前聽說種植熱帶植物可可樹不錯，做巧克力有益健康，覺得很有趣，一頭栽進種可可樹行列，摸索開發可可果膠飲至黑巧克力等系列產品行銷，雖然一路走來很辛苦，但兩夫妻樂在田園生活，把種可可當做銀髮人生學習之旅，愈做愈有趣成可可達人，直呼終於體會活到老學到老這句話。

鄞秋煌與張玉華夫妻到水里農村種可可結實纍纍超躍眼。

退休的鄞秋煌與張玉華夫妻買農地下鄉過退休生活聽說巧克力有益健康投入可可栽種成達人

鄞秋煌與張玉華夫妻退休來到水里農村種可可製作巧克力，展開銀髮族終身學習。

怎會跑到水里鄉永興村落腳？兩人告訴小編，原住台中，民國96年間想說退休後要做什麼?商量後決定買塊農地做退休後消磨時間，民國100年退休搬來到這裡落腳，參加社區服務並整理田地種蔬果過著退休生活，邊做邊思考未來種什麼比較好，先種一批龍柏，碰巧張玉華心臟不舒服，聽說吃巧克力有益健康，種可可全年有收成能賺錢，就買來200棵可可苗先種再說，接著買下毗鄰農地再種100棵。

鄞秋煌與張玉華夫妻的可可園採自然農法栽培，長出紅色結實纍纍的可可果實超誘人，成為水里新興特色農產。

可可園採自然農法從新學習可可栽種至巧克力製作功夫退休人生更多彩變成可可達人

鄞秋煌與張玉華夫妻可可園採自然農法栽培，果實長得很健康誘人，兩夫妻堅持要做養生巧克力。

「種可可樹在台灣屬新興產業，我們邊學邊種，想說採收要做養生巧克力自已先試吃，堅持採用自然農法。」五年一班的張玉華告訴小編，沒想到種可可要學的知識很多，從新學習栽培至加工技術，愈學愈覺得這是門很專精的知識，栽種一年半後可可樹開花結果，果實採收如何製作成巧克力，都是全新領域，到處請教有經驗可可達人，邊做邊學，結識不少好友是最大收穫。

可可園的果樹種一年半後開出白色小花，可可一年到頭都會開花結果，花與果在同株可可上讓人看得超驚艷。

首次看到可可開出小花夫妻超興奮也是挑戰的開始從頭學習摸索做成功第一塊巧克力做夢都會笑

鄞秋煌與張玉華夫妻栽種可可一年半後果樹開花結實至做出第一塊巧克力超興奮。

「首次看到可可樹開出小白花，真的超興奮，但也是挑戰的開始。」兩夫妻告訴小編，有開花就會結果，它屬雌雄同體，風傳媒，我們慢慢學習可可園管理至製作巧克力功夫，摸索多月做出第一塊可以食用的黑巧克力當下，興奮到做夢都會笑；只是國外與國內環境不同，在台灣屬新興特色產業，一切還在摸索學習，實地操作才知道什麼叫知易行難，但愈做愈有心得，進步空間還很大。

鄞秋煌形容可可開花到結實採收尤其看到首度開花真的超高興。

「起初常因發酵方法不對例如發酵不全或溫控不對，巧克力做壞了，整批原料都倒掉做肥料，我們就從錯誤中汲取經驗。」4年8班的鄞秋煌告訴小編，買來機器試做，反正原料都是自已的，做錯做壞就從新再調整做法，2年前終於完成90至100%的純巧克力，太太試吃多月感覺對心臟有幫助。

水里鄞秋煌夫妻的可可產品從果實至可可豆等產品開始上市銷售。

可可果實採收至加工做成第一塊巧克力至少一個半月每個階段都是人生的一個新挑戰

鄞秋煌與張玉華夫妻投入可可產業，兩人形容從栽植至打收日曬可可豆都是不同學習歷程。

從可可果實做成巧克力要多久時間？鄞秋煌說，可可果實成熟採收後，剝殼採籽進行發酵再日曬烘焙，接著脫膜從粗膜至精膜‚調溫原料倒進巧克力模具，至成品出爐至少一個半月，過程漫長，初期調溫要在16至19度之間，濕度50至60度之間，條件很苛刻，絲毫馬虎不得，一個環節不對就失敗重來。

鄞秋煌用心檢視可可結實情形。

一棵可可樹可年收一百至二百公斤的果實棵棵結實纍纍超迷人

可可樹一年可結實一百至二百公斤，有成長中與成熟待採的果實。

一棵可可樹可生產多少可可果？鄞秋煌告訴小編，可可樹整年開花，開花至結果約四至五個月採收，主要產期在4至8月與10月至隔年2月，一株可可年採收約100至200公斤的果實，他帶小編實地走訪可可園，果見同一株可可樹有開出白色小花至結實，果實從小到碩大‚果實熟黃或深紅採摘，看起來超可愛迷人，可以結實纍纍形容。

製作巧克力從失敗中學習經驗想找新鮮巧克力請找小農退休銀髮人生重新學習兩夫妻把種可可至做巧克力當做終身學習

鄞秋煌退休後轉型變可可達人，看著滿園結實纍纍的可可一切都重新學習，他形容這是終身學習，豐富了人生第二春。

「做壞了就當做有機肥料施於可可園。」張玉華有感而發說，每次試做成功就是一個新階段與新挑戰開始，最高興莫過於可以吃到不同風味的新鮮巧克力，在台灣想要品嚐真正新鮮巧克力要找小農，最有趣的是它還可以入菜，現在求知若渴，透過網路或請教可可達人精進功夫，我們就把做巧克力當做玩票，完成一批產品有一次的心得，豐富人生第二春。

夫妻經二年摸索學習做出可果膠飲與黑巧克力等系列產品參加南投沙雕文化園區展售行銷提供巧克力DIY體驗

可可達人鄞秋煌假日來到南投沙雕文化園區展售可可至巧克力系列產品，吸引大人帶小孩來洽購，小朋友看到可可果超驚奇。

可可達人鄞秋煌假日來到南投沙雕文化園區展售可可至巧克力系列產品，吸引一批接一批詢問與購買。

經過二年的努力，如今鄞秋煌與張玉華夫妻逐步掌握可可園管理至採摘製作成巧克力的訣竅，已開發出可可果膠飲與黑巧克力‚可可豆至可口梅精牛軋餅與可口梅精牛軋糖‚可口茶等系列產品，今年開始假日在南投沙雕園區展售，或參加各地的農特產展售會，現場還提供DIY體驗哦，地址：南投縣水里鄉永興村印象朱古力工坊，或洽電0928-919893張小姐。

可可達人鄞秋煌假日來到南投沙雕文化園區展售可可至巧克力系列產品。

可可小檔案

可可樹結實情形。

●可可是熱帶常綠植物，錦葵科，原產於南美，現在廣泛在非洲、東南亞和拉丁美洲種植。維基百科指它用種子、枝條或樹苗栽培。可可樹最高可達15米，葉片寬闊，花直接簇生於枝幹上，白色，花萼為粉色，直徑約1厘米。果實成熟期為4到6個月，每年成熟兩次，主要收穫期為10月到12月。果實莢狀，長15至30厘米，外為綠色，內有20至100粒種子可可果成熟後變成橙黃色、鮮紅或紫色，每一個果實的重量，大約是250公克至1公斤左右，其果肉為白色，滑溜，味道甜美。