2018 11 月 17

日月潭紅茶評鑑台灣山茶產生七年九班新茶王與莊記茶莊分庭抗禮!

黃 宏璣 | 戲。鄉閭

日月潭紅茶評鑑茶王異軍突起   七年九班製茶師打造恆溫空調觀光製茶工廠    首獲台灣山茶特等茶王等的肯定

魚池鄉年輕茶師王朝偉率製茶團隊在今年日月潭紅茶評鑑台灣山茶特等茶王獎,他與祖父王如昌等製茶團隊從魚池鄉長陳錦倫與農會總幹事王威文手中接下獎牌,好心情全寫臉上。

「萬事起頭難,我從不喝紅茶到成為紅茶製茶師熟悉品茗之道,進而從眾多參賽好手中贏得台灣山茶特等茶王,這是給我們最大的鼓勵,但距離理想還有段路要走。」今年日月潭紅茶評鑑異軍突起的年輕茶師王朝偉告訴JALIFE—呷生活小編,希望打造專業紅茶觀光工廠,穩定生產品質,建立製茶SOP,把製茶廠變成魚池鄉亮點,行銷日月潭紅茶。

今年日月潭紅茶評鑑   台灣香日月潭紅茶得茶王與頭等五件等是第二大贏家

台灣香日月潭紅茶還得到頭等等獎項,由王朝偉的另一半抱小孩上台領獎。

今年日月潭紅茶評鑑,最大的贏家是莊記茶莊莊瑢璞所率董品宏與邱莛傑製茶團隊,一舉贏得台茶18號與大葉種‚紅韻台茶21號特等與頭等等數十個獎項,居次則是7年9班的王朝偉所率台灣香日月潭紅茶製茶團隊獲台灣山茶組特等與頭等2件 ,台茶18號頭等一件與金質3件;台茶21號組頭等2件;大葉種組金質,可說是今年第二個大贏得。

王朝偉(中)與莊記茶莊創辦人莊世發(左)與莊瑢璞(右)包辦台茶十八號頭等肯定,兩家都今年評鑑最大贏家。

王朝偉率台灣香日月潭紅茶廠恆溫空調先進設備    專家肯定未來表現會更好   是魚池製茶新標竿

七年九班的王朝偉打造的恆溫空調製茶生產線超先進,搭配主人用心研究今年終在台灣山茶奪茶寶座。

 

王朝偉的製茶團隊在106年的紅茶評鑑在台茶18號得2件頭等,台茶21號金質獎與大葉種1件頭等2件金質,就已展露頭角,當時茶改場專家已看到王家在紅茶投入相當多心力,包括完整製茶產線的恆溫調控設施,只要再微調配合優質茶菁一定有出頭天的時日,今年表現果讓專家肯定。

日月潭紅茶評鑑今年四項紅茶茶王由莊瑢璞與王朝偉兩家包辦特茶王,評審專心評鑑一幕。

新科台灣山茶特等茶王王朝偉    原來不喝紅茶    返鄉接下紅茶產業從頭學習   四處請益精進製茶功夫

七年九班王朝偉從不喝紅茶,返鄉接下日月潭紅茶產業逐步學習如今成為台灣山茶特等茶王,但他謙虛地說還要學習。

「得獎是新的開始,我們還要更精進,讓專家與消費者看見我們的專業。」王朝偉告訴小編,原來他並不喝紅茶,五年前應父親徵召返鄉接下拓展日月潭紅茶業務,從頭學起,逼自已練習喝茶品茗,只要有紅茶製作與茶園管理課程就去聽講,展開日月潭紅茶學習之旅,製茶之餘就到處觀摩學習,大滿貫茶王莊瑢璞與阿萬師等都是我的師父。

日月潭紅茶要做出好茶,茶園管理相當重要。

 

他說,「各家師父有不同的專精項目,但要做出優質的紅茶要從茶園管理做起。」因此請益之旅持續不斷,綜合各家師父的專長逐一導入他規劃的製茶廠。

新茶王打造日月潭紅茶最先進恆溫調控觀光工廠       主人四處請益精進製茶功夫

王朝偉打造的最進恆溫空調製茶工廠還提供學童DIY觀摩,要讓小朋友與愛茶入了解日月潭紅茶製茶流程並喝得健康安心。

「我要做的是日月潭紅茶觀光工廠,必需講究品質穩定,四個日月潭紅茶品質都要學到極緻,一切從頭摸索,阿萬師專糧精台茶18號,志杰與瑢璞專長台茶21號,莊記在山茶與台茶21號更是其中翹楚,我都逐一登門請教學習。」他說,很高興同行都樂於傾囊相授,助我逐步建立全鄉最新穎觀光製茶廠。

同屬七年級生的製茶師王朝偉(左)與莊瑢璞(右)兼具亦師亦友的角色,在製茶領域受莊指點受益良多。

 

鄉農會總幹事都肯定王朝偉投入製茶觀光工廠的用心   工廠取得食品級製茶廠ISO22000認證

王朝偉的台灣日月潭紅茶製茶工廠取得食品級製茶廠ISO22000認證。

魚池鄉農會總幹事王威文談到王朝偉就豎起拇指說,這年輕人很肯學,打造一座全鄉最現代化兼具恆溫空調製茶廠,連濕度都能隨著茶菁水份調整,可說是鄉內最先進製茶廠,突顯用心做好茶的企圖心;王朝偉領軍打造的觀光工廠已通過食品級製茶廠ISO22000認證,生產線完全符合食品衛生最高要求,要讓消費者看到製茶全程。

斥鉅資打造高檔製茶廠    要讓消費者喝得安心健康    台灣山茶首重掌握發酵度  

日月潭紅茶評鑑專家肯定今年台灣山茶茶王品質超好,沖泡出來茶湯濃郁甘甜做出山茶特有的韻味。

為何要投鉅資做這麼高檔製茶廠?王朝偉告訴小編,「我們要讓消費者喝得安心與健康,生產線就要讓愛茶人士一目了然。」以這次得特等獎的台灣山茶最容易悶茶與青味,因此要很小心掌握製茶發酵度,做出來的茶底要一致,一點也馬虎不得。

年輕茶師堅持好茶從茶園管理做起   茶菁進廠做法有套SOP   做好茶是企業責任

美食生活玩家葉怡蘭與今年日月紅茶的茶王莊瑢璞(右)與王朝偉(左)一起合影肯定兩名茶王做茶功夫爐火純青。

「因為一個月要供應3000斤茶乾,為了穩定製茶品質,供市場需求,台灣香除有7公頃自家茶園還契作20公頃。」王朝偉說,從茶園管理做起,要求採自然或友善農法,茶菁進製茶廠都有標準化做法,溫控也標準化,做好茶是他們對消費者的責任。

年輕茶王謙虛自稱得獎只是一個開始   還要努力做好茶行銷日紅茶    還要在其他茶種爭取茶王

今年日月潭紅茶台灣山茶茶王王朝偉(左)感謝日愛覃紅茶大滿貫茶王莊瑢璞(右)不藏私傾囊相授,還要挑戰其他品種茶王。

今年首獲日月潭紅茶台灣山茶組特等茶王肯定,這是新的開始;王朝偉製茶團隊未因得獎而自滿,反而更謙虛地說,希望在其他紅茶都能拿到茶王肯定,把好品質日月潭紅茶行銷出去;今年日月潭紅茶茶飲料打進COSCO是一個新的開始。

魚池鄉農會總幹事王威文(右)恭喜九年九班王朝偉得台灣山茶特茶王,肯定有加。

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