日月潭精品咖啡生豆認證打造品牌與品質結果出爐分享會咖啡飄香！愛好咖啡民眾心都醉了。

2019 04 月 07

日月潭精品咖啡生豆認證打造品牌與品質結果出爐分享會咖啡飄香！愛好咖啡民眾心都醉了。

| 情。人文

日月潭精品咖啡評鑑評鑑賽會前賽宛如生豆認證模擬考

日月潭精品咖啡近兩年開辦生豆認證，今年參加認證的卅多件生豆有七十%以上通過精品等級認證，為六月的日月潭精品咖啡熱身。圖／魚池鄉公所提供

「日月潭精品咖啡從基礎的咖啡園管理栽培建立做起，今年辦第二次生豆認證希望建立日月潭精品咖啡的品牌公信力。」南投魚池鄉公所不僅每年7月舉辦日月潭精品咖啡評鑑，評鑑前還辦精品咖啡生豆認證，如果說評鑑是大考，那生豆認證就宛如大考前的模擬考，今年首批精品咖啡生豆認證，歷經在日月星舞咖啡莊園挑豆、烘豆，接著移師蠻荒咖啡2樓杯測，有百分之70列進精品等級。

冬季雖缺雨水但專家肯定生豆品質讓人驚艷茶改場專家率杯測師進行咖啡乾濕香氣鑑別

茶改場專家率國內杯測師為日月潭精品咖啡生豆進行鑑定，現場咖啡飄香。圖／魚池鄉公所提供

今年冬季雖然缺水，但生豆質量卻令專家驚豔，魚池鄉長劉啟帆歡迎喜愛咖啡的朋友到魚池公所分享會相互切磋，魚池鄉公所首批精品咖啡生豆認證僅24 支，烘豆師黃宥澄先將經過挑選、入圍的咖啡烘成淺中焙，再由知名咖啡師吳原炳、茶業改良場股長劉千如，率領咖啡杯測師沈詠為、黃嘉宏等人，對咖啡乾、濕香氣及啜吸品嘗進行杯測。

咖啡專家指今年生豆調整烘焙手法呈現日月潭精品咖啡獨有的茶與柑橘風味

日月潭精品咖啡今年生豆調整烘焙手法後，呈現日月潭精品咖啡獨有的茶與柑橘風味，茶改場咖啡專家劉千如仔細品評一幕。圖／魚池鄉公所提供

今年日月潭精品咖啡生豆認證有那些特色?吳原炳老師與烘豆師黃宥澄說，往年都以SCAA烘成中深焙再進行杯測，多數農友認為淺中焙失去台灣咖啡應有的特色，所以今年調整烘焙手法，讓日月潭精品咖啡獨有的紅茶、柑橘等水果的好風味都能呈現，相當令人驚艷。

咖啡產銷班長肯定咖啡農友相互交流品嚐分享找出最棒的風味做法今年拜暖冬之賜品質特別的好

魚池鄉咖啡產銷班長吳永欽（左）感謝鄉公所辦咖啡講習，邀專家從栽培打基礎才有今天的成果，今年咖啡生豆評鑑品質優於往年。圖／魚池鄉公所提供

「與其他農友平日都會私下交流，相互品嘗、分享，不過很少有機會讓那麼多杯測師當忙品嘗、分析，透過生豆認證可以知道自己的咖啡在哪一環節需要精進。」咖啡班長吳永欽說，今年秋冬期間缺水，導致咖啡豆的質地不夠堅硬、密度差，咖啡豆的浮豆率高，不過今年因為暖冬，經篩選的咖啡品質特別好。

咖啡農也來品嚐評定後的咖啡邊學杯測邊調整自已製作的品質一舉數得

咖啡農於生豆評鑑出爐後也來品嚐一下取得精品等級生豆的烘焙特色，一邊學杯則一邊學習如何做出好喝咖啡。

「透過生豆認證準備過程，評審喝完之後，農友品嘗，可以知道評審要的口味是什麼，了解同業的品質水平在哪。」魚池鄉咖啡產銷班副班長高郁淳說，透過品嚐評鑑方咖啡可以學會杯測，為自己的品質做把關，一舉多得。

指導老師肯定今年參加生豆評鑑生豆有百分之70分數在80至83分列進精品等級肯定魚池鄉公所幫咖啡產業大忙

魚池鄉新科鄉長劉啟帆接下前鄉長陳錦倫的棒子持續推動咖啡產業，關心咖啡生豆評鑑親自到場了解還有什麼要加強。圖／魚池鄉公所提供

今年生豆認證情況如何?吳原炳老師說，有百分之70分數在80至83分列進精品等級，這是第二次辦生豆品質認證，期待透過這項證建立穩固的精品品牌，全台灣也只有魚池鄉公所幫咖啡農做認證，幫地方產業一個忙。

咖啡生豆品嚐分享會提供未滿80分與80分以上生豆進行風味評比咖啡農與達人肯定是很棒的做法

魚池鄉長劉啟帆親自品嚐生豆評鑑列進精品等級與未達八十分咖啡的風味，做為未來邀專家輔導咖啡農的參考。圖／魚池鄉公所供

分享會安排未滿80與80分以上的生豆進行風味比對，在吳老師指導下，杯測師幫忙把烘焙好咖啡豆輾成粉再裝進專用咖啡杯供咖啡農逐一品味。接著沖泡熱水，隨著滾燙熱水加持現場咖啡飄香，參加的咖啡農與咖啡愛好者列隊品評，吳姓小姐等說，這次分享的咖啡精品豆風味獨特如很甘醇，味道乾淨香氣迷人等，再聽老師解說受益良多。小編覺得鄉公所邀專從基礎教咖啡農再進階，循序漸進很棒。