兩岸首場咖啡生豆賽—爭香競醇，兩岸廿三家咖啡莊園齊聚交流咖非飄香，阿里山鄒族王子方政倫以最高分奪冠…

2019 05 月 16

兩岸首場咖啡生豆賽—爭香競醇，兩岸廿三家咖啡莊園齊聚交流咖非飄香，阿里山鄒族王子方政倫以最高分奪冠...

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首屆兩岸卅強精品咖啡邀請賽中科中興園區盛大登場來自雲南十座常勝咖啡莊園與台灣十三家知名莊園推出卅件咖啡PK交流

兩岸首屆咖啡卅強生豆邀美國咖啡品質學會（Coffee Quality Institute）董事會的董事，同時也是馳名世界的咖啡感官導師Sunalini Menon女士擔任主審率兩岸各七名杯測所進行評鑑現場。圖／正瀚生技提供

首屆兩岸盃30強精品咖啡邀請賽暨國際咖啡論壇，5月13至18日在中科中興園區正瀚生技咖啡研究中心盛大登場，共有來自雲南10座常勝莊園的15支強豆與台灣13家知名莊園15支強豆首度進行PK兼交流，這是兩岸栽種的精品豆包括雲南與台灣冠軍豆在內，首次精銳盡出的—咖啡香戰，鄒族王子方政倫以兩支藝伎囊括特等金質與第四名，大陸雲南的佐園咖啡莊園的蒂姆生豆贏得第六名，賽後試飲現場咖啡飄香串起兩岸咖啡情。

兩岸盃卅強精品咖啡賽由台灣阿里山鄒築園主人方政倫以兩支藝伎參賽分奪最高分八十七分贏特等與第四名，從主審美國咖啡品質學會（Coffee Quality Institute）董事會的董事，同時也是馳名世界的咖啡感官導師Sunalini Menon女士擔任主審手中接過獎盃。圖／正瀚生技提供

兩岸咖啡評鑑PK 邀美國咖啡品質學會董事會董事Ms. Sunalini Menon擔任主審率兩岸各七名頂尖杯測所評選產生名次

兩岸咖啡評鑑PK 邀美國咖啡品質學會董事會董事Ms. Sunalini Menon擔任主審率兩岸各七名頂尖杯測所評選現場。圖／正瀚生技提供

這次兩岸咖啡評鑑，評審共有15名，包括2014年世界盃杯測賽冠軍的劉邦禹與詹閔凱等7位台灣杯測師，來自雲南國際咖啡交易中心7位杯測師，主審由美國咖啡品質學會（CQI）董事會董事Ms. Sunalini Menon擔任。賽豆烘焙師由2014年世界盃烘豆賽冠軍賴昱權和2018年台灣烘豆冠軍黃介吳兩人掌爐。十四日評鑑產生卅強排名，最高分八十七分由台灣阿里山鄒築園主人方政倫以藝伎咖啡奪魁。

兩岸咖啡評鑑PK 邀美國咖啡品質學會董事會董事Ms. Sunalini Menon（右後方）擔任主審率兩岸各七名頂尖杯測師評選現場。圖／正瀚生技提供

評鑑出爐頒獎給特等至優等咖啡莊園下午安排得前十名咖啡豆試飲並分享製作撇步現場咖啡飄香

兩岸咖啡卅強邀請賽主辦單位頒獎給得第一兼特等的鄒築園主人方政倫（左一）與第二名嵩岳咖啡主人郭章盛（右二），排第六的大陸雲南佐園咖啡莊園代表（右一）領獎。圖／正瀚生技提供

15日上午頒獎給特等至優等咖啡莊園，下午安排前10名咖啡豆的沖煮試飲交誼會，邀這十名咖啡豆主人分享製作撇步與他們參賽的咖啡，現場咖啡飄香氣氛讓人淘醉！得優等的向陽咖啡林言謙說，名次愈往前煮出來的咖啡在香氣層次與甘醇，乾淨度等都很鮮明讓人印象深刻。

兩岸卅強評鑑出爐後安排前十名咖啡得主分享製作心得，卓武山責人許峻榮說明如何製作出好咖啡並提供兩岸參加人員試飲交流。

有鄒族王子美譽的六年七班方政倫是咖啡賽常勝軍這次開心包辦特等與金質兩大獎

有鄒族王子美譽的六年七班方政倫是台灣咖啡賽常勝軍，這次參加兩岸首屆咖啡卅強邀請賽，解說包辦特等與金質獎兩大獎的心法。

6年7班的方政倫以栽種三年的藝伎豆分以水洗與日曬方法製作烘焙後參賽，日曬豆以浮現玫瑰茉莉花香·接著呈現水果葡萄等多層次香氣，甘醇乾淨發酵拿捏得到好處贏得評審團給以87七分的特等獎與金質第一名肯定；另一支藝伎得第四名銀質獎是最大贏家；投入咖啡產業19年的方政倫阿里山栽種7公頃咖啡，其中藝伎是3年前從巴拿馬採種回台栽種，包辦特等與金質獎，他說「非常開心。」

方政倫透露特等獎咖啡豆採收去皮再發酵隔天水先再烘焙處理各個步驟要拿捏得很準才做得出好豆

方政倫看著拿到87分的藝伎豆解說採收至烘焙的步驟要拿捏得很精準。

方政倫解說拿到87分的藝伎豆解說採收至烘焙的步驟要拿捏到很精準。

你如何做出那麼棒的咖啡？獲2019年阿里山莊園咖啡精英獎日曬與水洗雙冠軍·2016與2018年台灣咖啡12強賽冠軍的方政倫說，咖啡園管理很重要，採收後先去皮再發酵，隔天就水洗再烘焙乾燥處理，時間拿捏要很穩，發酵不能過久也不能太短。

評審肯定兩岸咖啡交流意義重大大陸雲南高海拔種出來的蒂姆咖啡排名在台灣藝伎之後只要品種改良品質會更棒

大陸佐園咖啡以蒂姆豆參加兩岸卅強邀請賽，以酸質甜度與口感餘韻厚實度優於台灣藝伎奪第六名，代表人試飲會說明烘焙做法。

這次兩岸頂級咖啡評比交流最大特色?評審詹閔凱肯定這次兩岸咖啡交流的意義，大陸雲南咖啡栽種海拔在1400-1700公尺之間，而且90%的蒂姆品種都種在如此高海拔地區，做出來生豆會有木質味或雜味，但整體品質除了輸台灣的藝伎，佐園咖啡排在台灣五名藝伎之後，顯示台灣咖啡品種優於大陸，但大陸以海拔取勝，產生很有趣的現象。大陸是輸在品種，但能把蒂姆種得那麼好算很不錯了，新品種起來會有很大改善。

大陸佐園咖啡以蒂姆豆（S288)參加兩岸卅強邀請賽，評審團指佐園以酸質甜度與口感餘韻厚實度優於台灣藝伎奪第六名，只要未來品種再做改良會趕上台灣藝伎品質。

「台灣藝伎咖啡展現茉莉花與太妃糖香·還有股甘橘味加鳳梨與蔗糖香調性，甜感不錯，口感餘韻很乾淨，是最大的優點！來自雲南的蒂姆咖啡的香氣酸質與甜度口感厚實，還有藝伎沒有的黏稠度是最大優點。」詹閔凱形容雲南咖啡如以讀書來看可以德智體群兼具，但學科則不如台灣藝伎，這次PK最大意義是透過交流了解彼此特色，把輸贏擺一邊，站在提升彼此咖啡農業立場有很大幫助。

美國咖啡品質學會董事Ms. Sunalini Menon肯定兩岸咖交流賽不論輸贏都是最大贏家參加的卅強咖啡品質讓人驚艷

美國咖啡品質學會董事Ms. Sunalini Menon肯定兩岸咖交流賽辦得很有意義，透過交流促進了解提升兩岸咖啡品質。

美國咖啡品質學會（CQI）董事會董事Ms. Sunalini Menon肯定參加這次交流賽兩岸咖啡莊園咖啡品質讓人驚艷，這是很好的開始。她說，咖啡品種很重要，不要以為海拔低就不好，要看如何挑品種並做好管理，很高興兩岸咖啡莊園這樣的交流，透過交流相互激勵就會進步，不論輸贏都是最大的贏家，正瀚負責人夫妻肯如此投入真的很難得；她還與兩岸咖啡莊園主人一起參觀正瀚生技園區栽種的咖啡，親切交流。

美國咖啡品質學會董事Ms. Sunalini Menon（右前一）在兩岸咖卅強交流頒獎試飲會中與來自兩岸咖啡莊園主人邊試飲邊交換對前十強咖啡看法，氣氛超融洽。

雲南是世界第九大阿拉比卡咖啡產地但台灣與雲南咖友對彼此陌生專家韓懷宗期待透過兩岸深度交流相互學習

兩岸卅強咖啡邀請賽評鑑出爐後的試飲會安排兩岸獲前十名咖啡莊園代表人上場邊試飲邊交流咖啡製作方法，交換彼此心得。

為何要辦兩岸咖啡交流?韓懷宗老師說，「雲南是世界第9大阿拉比卡產地，而量少質精的台灣豆，曾贏得2009年美國精品咖啡協會「年度最佳咖啡」前12名金榜的第11名。」然而，台灣咖友對雲南豆很陌生，中國咖友也很少喝過台灣豆，才會辦兩岸咖啡賽事有助兩岸咖啡界深度交流，互相推廣與學習，以賽養市，活絡兩岸咖啡市場的效果。