香港僑生打工學習烘焙咖啡三年勇奪台灣全國咖啡烘焙冠軍，教她的師父獲季軍成佳話。

全國咖啡烘焙賽結果揭曉    來自香港僑生奪冠   烘焙技法壓倒師父與眾多本土咖啡達人  徒弟與師父囊括冠季軍成佳話

香港僑生莫芷晴首次參加國姓鄉舉辦的全國咖啡烘焙大賽就技壓群雄奪下冠軍寶座，從新科世界咖啡烘焙賽冠軍俄羅斯的弗拉基米爾手中領取軍獎。圖／沈詠為提供

「老師歹勢，我抱走了冠軍獎盃，全國咖啡烘焙賽出現青出於藍局面。」第三屆「2019全國咖啡烘焙賽」22日揭曉冠軍獎留南投，最有趣話題則屬奪冠的是香港來台僑生莫芷晴，她師事年輕咖啡農沈詠為學咖啡三年，首度參賽就以第一高分技壓師父，徒弟與師父囊括冠軍與季軍，讓人刮目相看且成趣味話題。

全國咖啡烘焙賽結果出爐，來台讀研究所的香港僑生莫芷晴技壓眾多烘焙好手，超越教她的師父沈詠為贏得冠軍，師父得第三，兩人囊括冠季軍成佳話。

去年比賽第三名的沈詠為率學咖啡三年的徒弟莫芷晴參賽  徒弟技壓眾群雄與師父  獲第三的師父沈詠為肯定徒弟好功夫

日月潭精品咖啡常勝軍山豬衝吧主人沈詠為率徒弟就讀國立暨南大學研究所的香港僑生莫芷晴參加全國咖啡烘焙賽再獲第三名佳續，從新科世界咖啡烘焙賽亞軍日本 仲村良行手中接過獎盃與獎金，與徒弟包辦第一與第三名成為佳話。圖／國姓鄉公所提供

全國咖啡烘焙賽成績揭曉剎那，新人出頭天是最大亮點，去年這項比賽第三名的魚池鄉山豬衝吧COFFE主人沈詠為仍是第3名，他看到第1名竟是去日月星舞打工跟隨他學習的國立暨南大學觀光餐飲系研究生莫芷晴，讓他倍覺窩心，直呼有此高徒，是最大收穫，很高興徒弟比師父還厲害。

沈詠為專注準備全國咖啡烘焙賽。圖／沈詠為提供

評審團召集人肯定今年前3名烘焙賽得主成績很接近    樂見新秀出頭天   冠軍還是咖啡新人表現超亮眼

第三屆全國咖啡烘焙賽結果揭曉由香港僑生莫芷晴奪冠，她的師父沈詠為得第3等前5名與評審合影。圖／國姓鄉公所提供

全國咖啡烘焙賽結果出爐，香港僑生莫芷晴技壓眾多烘焙好手，超越教她的師父沈詠為贏得冠軍，師父得第三，前五名名單。

評審團召集人吳原炳老師說，其實這次前3名的成績相差不大，最後進入PK時，莫芷晴勝出奪冠，亞軍邱瑞粧，季軍沈詠為，第4名洪心玹，第5名林永祥，樂見年輕新秀出頭天。

全國咖啡烘焙賽召集人吳原炳老師肯定今年得獎前五名成績很接近，尤其冠軍得主來自香港僑生很難得。

日月潭精品咖啡年輕農民沈詠為研製咖啡多年    跟隨咖啡專家吳原炳學習咖啡栽種至烘焙功夫深  得獎多次  

得獎無數的年輕咖啡農沈詠為帶著徒弟莫芷晴參加全國咖啡烘焙賽，很高興徒弟青出於藍更勝藍。

曾在日月潭精品咖啡評鑑拿過特等獎的沈詠為，7年前跟爸爸沈艷志一起打造日月星舞民宿，投入咖啡栽種與製作，跟隨魚池鄉公所邀來的咖啡專家吳原炳老師進行有系統學習，從咖啡栽植管理至後端的採收製作烘焙涉獵深。

咖啡師父喜見徒弟技壓群雄    肯定莫芷晴打工時用心學習咖啡製作   師徒透過不斷你問我答提升功力

日月潭精品咖啡有名農民沈詠為率還在研究所讀書弟子莫芷晴參加全國咖啡烘焙賽，徒弟得第一，他第三名歡喜合影。圖／沈詠為提供

今年仍以些微差距居第3的沈詠為說，很高興來自香港的學生莫芷晴留住冠軍；他肯定徒弟做事細心勇於發問，只要有空就跟著觀察學習，很會拋問題，師徒就一直透過你問我答，答不出來就找專家來幫忙解答，師徒都一起受益。

莫芷晴專注準備全國咖啡烘焙賽為奪冠做足功課。圖／沈詠為提供

香港僑生奪冠剎那   驚訝從未想過初學三年就能拿冠軍

香港僑生莫芷晴聽到在全國咖啡烘焙賽奪冠，名次在師父之前，笑得有點不意思說，抱歉師父獎盃我拿了，獎牌擺師父家。

8年4班的莫芷晴大學考進國立暨南大學觀光餐飲系，因緣聚會來到日月星舞打工並跟隨沈詠為學習認識咖啡，奪冠剎那她說，「從未想過獎落我身上，只能說師父抱歉，冠軍盃我拿了。」

香港僑生莫芷晴在全國咖啡烘焙賽沈穩的挑豆準備烘焙工作。圖／莫芷晴提供

奪冠僑生得獎剎那感謝師父無私傳授烘焙心法   冠軍獎牌留師父家   獎金做生活費  

香港僑生莫芷晴跟隨青農沈詠為學習咖啡烘焙三年，首度參加全國咖啡烘焙賽就奪冠，她歸功於老師沈詠為無私的傳授讓她自由發揮。圖／莫芷晴提供

「我要好好感謝師父，才有今天。」她說，師父無私的傳授烘焙心法，所以決定獎留師父家；沈詠肯定徒弟資質好，常能舉一反三，師徒一起琢磨一起進步，很高興莫芷晴烘焙功力更上一層樓。

首次參加烘焙大賽就得冠    莫芷晴感謝師父樂於分享與交流   助她烘焙功力一路成長

香港僑生莫芷晴跟隨青農沈詠為學習咖啡烘焙三年，首度參加全國咖啡烘焙賽就奪冠，她感謝沈老師無私分享經驗讓她自由發揮。圖／莫芷晴提供

站在莫芷晴的角度，她說，師父樂於分享製作咖啡的心得，常常拋問題考她，107年12月參加景文科大烘豆大賽，首次參加就獲得第四名，也是沈詠為老師指導，這次她拿到咖啡豆稍加研究後，決定調整烘焙溫度與時間曲線，沒想到一舉奪冠，還有很多要學習的地方，5萬元獎金做生活費，獎牌留師父家。

知名評審黃宥澄肯定今年烘焙冠軍火候掌握很好   豆子充滿水果調性   兼具可可與奶油多層次香氣  酸明亮

全國咖啡烘焙賽評審黃宥澄肯定冠軍咖啡不但火候拿捏很到位，水果調性明亮還有可可與奶油多層次香氣，酸度明亮等特色。

這次全國咖啡烘焙賽冠軍豆最大特色是什麼？評審黃宥澄說，火候掌握得很到位，烘焙出來的豆子充滿水果調性，兼具可可與奶油多層次香氣，酸明亮如水果；第二名與第三名風味也很棒，細緻度各有千秋。

新科世界咖啡烘焙俄羅斯冠軍弗拉基米爾(Vladimir Nenashev)親自試喝所烘焙咖啡確認品質優異。

咖啡之鄉辦全國烘焙賽走向國際化   評審來自俄羅斯與日本等

新科世界咖啡烘焙俄羅斯冠軍弗拉基米爾（左三）(Vladimir Nenashev)及日本亞軍 仲村良行（左二）及多位高手來參加全國咖啡烘焙賽擔任賽事評審。

「國姓鄉辦全國咖啡烘焙賽走向國際化，不但邀來新科世界咖啡烘焙賽冠亞軍當評審，還有香港僑生來參賽。」主審吳原炳肯定賽事進入第3年，去年只有廿多人報名，今年開放報名湧進40人，很高興年輕咖啡職人出頭天。

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