2020 06 月 12

南投縣首辦原住民烤大豬認證,發揚原住民產業文化精神與水準並助原民打造烤豬產業鏈....

黃 宏璣 | 情。人文
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烤大豬也有官方認證了     南投縣府首開國內先例創辦南投原鄉原住民烤豬認證課香噴噴開鑼了   烤豬達人與廚師現場傳授功夫結合實作   發揚原住民產業文化

南投縣政府原民政局今年首創開辦「原住民烤豬認證」課程,11日在信義鄉農會梅子夢工廠開課現場示範烤大豬培訓「烤豬職人」,現場肉香飄逸。

烤豬也有官方認證,真是太棒了!南投縣政府首創的「南投原鄉原住民烤豬認證」開鑼了,除了邀請專業烤豬達人與廚師現場傳授料理燒烤技巧外,還請來消保官、食安專家傳授如何做好衛生管理與消費糾紛處理技巧;縣府原住族行政局長史強說,面對市場上常出見藉著原住民的名義,來招攬烤豬生意,縣府首次也是全國首創烤豬培訓認證,提供消費者方便辨識同時發揚原住民文化。

南投縣政府原民政局今年首創開辦「原住民烤豬認證」課程,11日在信義鄉農會梅子夢工廠開課現場示範烤大豬培訓「烤豬職人」,老師指點如何片肉,現場肉香飄逸。

原住民族行政局長指烤大豬是原鄉部落傳統美食    創辦原民烤培訓認證    辦仁愛與信義兩場各2天課程   主軸烤大豬技術帶進食安與消費行銷  報名爆表

南投縣府原住民族行政局首開全國先例舉辦原住民烤豬培訓認證十一日來到信義鄉農會梅子夢工廠進行現場烤豬示範,龍眼木碳火燒烤四小時大豬變香豬肉。

「烤大豬是原鄉部落傳統美食,為了維持這項飲食文化獨特性和價值,保護原民產業發展。」史強說,南投縣府首開國內先例創辦「南投原鄉原住民烤豬認證」課程,開辦仁愛、信義2場次各2天課程,除了主軸的烤大豬技術強化版還帶入食品衛生安全、消費行銷與消保食安等觀念,課程一推出就吸引85名原住民報名,超出規劃20的額度,最後錄用60名參加培訓。

烤豬職人養成班信義場於梅子夢工廠授課    烤豬達人松東隆帶烤大豬團隊架設火盆點燃龍眼木   再把80公斤重大豬綁上旋轉烤架示範烤大豬技術   現場肉香飄逸

烤豬達人松東隆(左前一)帶烤大豬團隊架設火盆起龍眼木,接著把80公斤重大豬綁上旋轉烤架示範烤大豬技術,師父示範刀功片肉功法,現場肉香飄逸。

「烤豬職人養成班」信義場次在信義鄉農會梅子夢工廠廠,由「烤豬達人」松東隆傳授學員專業知識並安排實作,先講解烤豬文化、設備及步驟等基礎,接著松東隆率領所帶的烤大豬團隊架設火盆堆起龍眼木起火,接著將80公斤重大豬綁上旋轉烤架實地示範,隨著碳火加熱,現場肉香飄逸,香噴噴授課培訓「烤豬職人」,要讓正港的「原民烤大豬」與坊間號稱原鄉烤豬、石板烤肉做區隔。

南投縣政府原民政局今年首創開辦「原住民烤豬認證」課程,烤豬達人松東帶團隊現場示範烤大豬培訓「烤豬職人」,連碳火用龍眼木都有眉角。

烤豬達人選健康豬屠宰冷藏送至烤豬現場用鐵絲綁紮固定上架     起火烤大豬   視烤況調整烤架高低 先烤出酥脆外皮再剝皮   接著再烤2小時至豬肉變金黃  再片肉分享   用龍眼木或荔枝硬質木料起火 

烤豬達人松東隆帶烤大豬團隊架設火盆起龍眼木,接著把80公斤重大豬綁上旋轉烤架示範烤大豬技術。

如何烤出好吃的大豬?松東隆說,首須挑選70至90公斤的健康大豬,請肉品公司屠宰,用冷藏車送至烤大豬現場用鐵絲紮綁固定再上架,並視烤況調整烤架高低,先烤出酥脆的外皮並剝皮,再烤約二小時至豬肉變金黃色肉嫩多汁的烤大豬才片肉,其中「選燃料、控火候、翻動烤熟。」很重要,一般都選用龍眼、荔枝或相思樹等硬質耐燒的木料,先細至粗堆疊燃燒維持火勢。

烤豬達人松東隆帶烤大豬團隊架設火盆起龍眼木,接著把80公斤重大豬綁上旋轉烤架示範烤大豬技術,指點烤出香酥脆大豬肉真技術。

烤豬培訓現場示範先烤出酥脆的外皮並剝皮。

烤豬培訓現場示範先烤出酥脆的外皮並剝皮,外皮入口香酥脆味道讓人著迷。

專業烤豬達人指烤大豬首重食安   消費行銷納進烤豬隌人課程   學員學科與術科80分才授證

南投縣政府原民政局今年首創開辦「原住民烤豬認證」課程,今現場示範烤大豬培訓「烤豬職人」,現場示範烤大豬步驟,基本的木頭就講用龍眼木或荔枝樹頭。

「烤大豬除了技巧,更要選擇合格而且健康的豬隻,因在戶外操作烤豬,因此環境衛生、職人儀態及燒烤過程更重要。」松東隆說,烤大豬相當重視食品安全、消費行銷也納入烤豬職人課程,學員必須通過學科、術科測驗達80分才能取得烤豬認證標章及證書。

南投縣政府原民政局今年首創開辦「原住民烤豬認證」課程,現場示範烤大豬培訓「烤豬職人」,烤出金香酥大豬後用刀片肉都納進考試。

原民局規劃取得烤豬認證達人未來納進南投縣府與鄉鎮公所重大活動優先選用名單   建立購豬至烤豬行銷消費一條龍產業鏈

南投縣政府原民政局首創開辦「原住民烤豬認證」課程,現場示範烤大豬培訓「烤豬職人」,烤出金香酥大豬後用刀片肉都要學習並納進考試項目。

透過烤豬認證機制建立南投原創烤大豬的專業品牌,幫助行銷,通過官方認證的學員,將在原民局網站公布名單,將成為縣府茶博與燈會至公所活動公益攤位優先選擇名單,未來向南投農產運銷公司購豬也能享優惠,確保食品安全,建立周延的原民烤豬產業鏈。

南投縣政府原民政局今年首創開辦「原住民烤豬認證」課程,烤豬達人松東帶團隊現場示範烤大豬培訓「烤豬職人」,未來要建立完善烤豬產業鏈帶動原鄉美食文化。

原民烤豬認證6月0日雙龍七彩吊橋開幕日辦烤大豬饗客   請民眾參加烤豬職人認證  遊客到南投烤大豬巴布」臉書專頁按讚   開幕日出示畫面就能免費領取一份金黃酥脆烤大豬

原民烤豬認證六月廿日雙龍七彩吊橋開幕日辦烤大豬饗客,請民眾參加烤豬職人認證還可以享用香酥烤大豬哦。

今年「原民烤豬認證」術科考試將在6月0廿日結合雙龍七彩景觀吊橋開幕活動,讓民眾參與烤豬職人認證,讓學員模擬實習與消費者互動,歡迎到「南投烤大豬巴布」臉書專頁按讚並出示畫面,就能免費領取1份金黃酥脆烤大豬。

原民烤豬認證六月廿日雙龍七彩吊橋開幕日辦烤大豬饗客,學員要在當天烤大豬饗客並列進考科之一,學員用心學習如何片肉。

學員反應很好   直呼這是很棒的創舉   可以提升整體烤大豬品質  就業兼差兩相宜

南投縣政府原民政局今年首創開辦「原住民烤豬認證」課程,沒想到報名爆表,信義場有多達卅名原住民參加,直呼這是最棒的職訓。

「烤大豬認是很棒的創舉。」「可以提供整體烤大豬品質,就業兼差兩相宜。」「學習精進烤豬功力,成為原鄉產業文化一環。」信義鄉田姓與王姓婦人參加烤豬培訓,都說烤豬認證太好了。

南投縣政府原民政局今年首創開辦「原住民烤豬認證」課程,現場示範烤大豬培訓「烤豬職人」進出的金黃香酥烤大豬肉讓人垂涎。

南投縣政府原民政局今年首創開辦「原住民烤豬認證」課程,今現場示範烤大豬培訓「烤豬職人」,學員實作如何用刀片肉的功夫再跟民眾分享美味。

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