中年返鄉從農系列之_魚池鄉旅外鄉親蔡鵠光中年返鄉投入日月潭紅茶產業做出做出特等獎阿薩姆，與金質獎山茶殊榮，走出一片天，他說中年從農賺得健康與朋友...

中年返鄉從農的日月潭紅茶農蔡鵠光從頭學習茶園管理與製茶   做出特等阿蕯姆紅茶  山茶金質等殊榮

中年返鄉的魚池鄉仙楂腳旅外村民蔡鵠光重拾農耕學做日月潭紅茶，靠著不斷進修調整製茶做法，做出特等阿薩姆與台灣山茶，製茶時超專注。

921之後浴火再生的日月潭紅茶經過多年發展呈現百花齊放的局面，吸引旅外青年與中年鄉親返鄉投入紅茶產業，中年返鄉的製茶師鄉蔡鵠光則是代表性人物，他從頭學習再出發，努力不懈學習，他操刀的阿薩姆紅茶與台茶21號評鑑獲特等獎與頭等一，也為他賺得健康同時圓了陪高齡媽媽的心願。

中年返鄉的魚池鄉仙楂腳旅外村民蔡鵠光重拾農耕學做日月潭紅茶，靠著不斷進修調整製茶做法，做出特等阿薩姆與金質山茶。圖／茶農蔡鵠光提供

生長在日月潭紅茶故鄉   從小耳濡目染   2012服務的外商公司離台   蔡鵠光返鄉重拾農耕

中年返鄉的魚池鄉仙楂腳旅外村民蔡鵠光重拾農耕學做日月潭紅茶，靠著不斷進修調整製茶做法，製作出特等阿薩姆與金質山茶，成功秘訣是不斷微調做法。

談起中年返鄉投入紅茶產業因緣，5年5班的蔡鵠光說，小時候家中就種日月潭紅茶，休假與閒暇就跟著父母一起到紅茶園幫忙，後來外出工作，直至2012年因服務的外商保險公司離台，他才返鄉重拾農耕。

跟隨製茶的媽媽學紅茶後製   報名農民學院從頭學習茶園管理與製茶   結業初試啼聲台茶21號（紅韻）獲得1金2優

中年返鄉的魚池鄉仙楂腳旅外村民蔡鵠光重拾農耕學做日月潭紅茶，靠著不斷進修調整製茶做法，2015製作的阿薩姆紅茶奪特等獎肯定，指導有功的蔡媽媽從總幹事手中接過獎牌。

中年返鄉踏進熟悉的紅茶產業，是跟著製茶一甲子的媽媽王粧學後製工作，隔年報名茶改場農民學院從頭學習茶園管理至紅茶後製研習，結業返鄉初啼啼聲則是台茶21號（紅韻）獲得1金2優的肯定。2016年考取丙級製茶士。

中年返鄉的魚池鄉仙楂腳旅外村民蔡鵠光重拾農耕學做日月潭紅茶，靠著不斷進修調整製茶做法，熱衷引進製茶烘加上不斷微調做法是成功做出好茶關鍵。

代製不同海拔茶菁深化後製功力    2015年紅茶評鑑阿薩姆紅茶奪特等  2017年台茶18號拿下頭等

魚池鄉仙楂腳旅外村民蔡鵠光中年返鄉重拾農耕學做日月潭紅茶，靠著不斷進修調整製茶做法，製作出特等阿薩姆與台灣山茶，成功秘訣是不斷微調做法。

愈做愈有心得的蔡鵠光，透過代製不同海拔的茶菁精進製茶功夫，不斷的微調後製心法，終在2015年紅茶評鑑中，台茶8號以渾厚喉韻與特色茶香奪特等茶，2017年在台茶18號拿下頭等與金質，108年的揉茶冠軍。

蔡鵠光一路努力精進學習製茶功力，108年獲揉茶冠軍。圖／蔡鵠光提供

魚池鄉仙楂腳旅外村民蔡鵠光中年重從拾農耕學做日月潭紅茶，靠著不斷進修調整製茶做法，是他成功秘訣。

3年前主動脈剝離鬼門關走一回    紅茶改走有機栽培取得中興大學有機認證轉型期三年    要讓消費者喝得更健康  

中年返鄉投入日月潭紅茶研製的蔡鵠光把媽媽的日月潭紅茶園帶進有機栽培，取得中興大學轉型有機認證。圖／茶農蔡鵠光提供

魚池鄉仙楂腳旅外住民蔡鵠光中年返鄉重拾農耕學做日月潭紅茶，將茶園帶進有機栽培領域確保喝得更健康。圖／蔡鵠光提供

3年前蔡家紅茶改走有機，他說，當年因主動脈剝離送醫救回一命，給有煙癮的他很大的警示，不但戒了煙，茶園改走有機栽培，取得中興大學有機認證轉型期3年證號_1-006-101238，希望讓消費者喝得健康，雖然有機栽培產量產少，但看見愛茶人士喝了蔡家的茶身體更好，他覺得很值得。

中年返鄉的魚池鄉仙楂腳旅外村民蔡鵠光重拾農耕學做日月潭紅茶，茶園改採有機栽培，確保自家紅茶喝得安全且健康。圖／蔡鵠光提供

大病之後戒了多年煙癮   味覺與嗅覺都回來了   製茶功夫更精進   2020年操刀的台茶21號得頭等1與2肯定 

中年返鄉的魚池鄉仙楂腳旅外村民蔡鵠光重拾農耕學做日月潭紅茶，後製過程不斷檢視並微調烘焙度與揉捻功夫。

「一場病讓我體會健康重於一切，遠離香煙之後，味覺與嗅覺都回來了，製茶感覺更敏銳。」他說，製茶過程隨著天候不斷調整做法，感覺製茶功夫更上一層樓，2020年他操刀的台茶21號得頭等1與2肯定，因報名茶樣不到百件，特等從缺，頭一形同特等茶王，打響蔡家紅茶名號。

魚池鄉仙楂腳旅外村民蔡鵠光重拾農耕學做日月潭紅茶，阿薩姆紅茶與台茶廿一號都曾拿到特等的殊榮。

中年從農走自已紅茶之路    放慢腳步享受農民慢活人生   天天陪著媽媽與茶園  

魚池鄉仙楂腳旅外村民蔡鵠光中年返鄉重拾農耕學做日月潭紅茶，烘焙紅茶時很注意火候確保做出來的紅茶品質。

中年從農走出自已的紅茶之路；但他謙虛地說，製茶學問很深，還要繼續精進，現在學會放慢腳步享受慢活茶農生活，天天陪著老媽與家人，人生夫復何求。想買蔡家紅茶可洽電0936343720或（049）2897326。

魚池鄉仙楂腳旅外村民蔡鵠光中年返鄉重拾農耕學做日月潭紅茶，相當重視茶菁萎凋紮實，為自家紅茶品質做嚴謹的把關。圖／蔡鵠光提供

中年返鄉的魚池鄉仙楂腳旅外村民蔡鵠光重拾農耕學做日月潭紅茶，後製把關從嚴，確保自家紅茶品質。

中年返鄉的魚池鄉仙楂腳旅外村民蔡鵠光從頭學習製作日月潭紅茶走出一片天，所研製山茶茶湯呈琥珀色滋味濃郁甘甜迷人。圖／製茶師蔡鵠光提供

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