日月潭紅茶評鑑年輕製茶師莊鎔璞五年來得四種特等茶王成首位大滿貫茶王

2017 09 月 27

日月潭紅茶評鑑年輕製茶師莊鎔璞五年來得四種特等茶王成首位大滿貫茶王

| 戲。鄉閭

日月潭紅茶年輕製茶師莊瑢璞監製台茶十八與大葉種雙奪茶王五年擁四種紅茶茶王寶座成大滿貫茶王

七年七班日月潭紅茶製茶師莊瑢璞（二排右一）與畋親莊世發（前排左一），媽媽劉桂玉（前排右一），他的另一半徐巧玲（二排左一），兩名製茶員工（二排中間二位）歡慶一舉拿下台茶十八與大葉種特等茶王。

921之後浴火重生的日月潭紅茶舉辦評鑑進入第12屆，2017年評鑑結果出爐，得獎茶出現年輕茶人成長的身影，其中最讓人刮目相看的則是奪今年台茶18號(紅玉）與大葉種紅茶特等茶王的莊記茶莊，都是出自7年7班的莊主莊鎔璞率員監製出爐參賽，莊家今年在這二項就抱回特等至頭等‚金質與優等逾卅件，是今年最大贏家，更難得的是在瑢璞短短五年分別拿下四種不同紅茶特等茶王，成為魚池鄉農會辦紅茶評鑑首位大滿貫茶王殊榮，更彌足珍貴。

日月潭紅茶發展潛力吸引年輕人返鄉紅茶評鑑首邀知名飲食作家葉怡蘭參與評審

今年日月潭紅茶評鑑首度邀出名的飲食作家葉怡蘭（右三）參加魚池茶改分場長黃正宗(右二）所率評審團評鑑茶樣，帶給日月潭紅茶新的思惟視野。

「今年紅茶夏茶茶菁生長碰到異常天候忽雨忽熱洗禮，很難照顧，難能可貴就是得獎者不乏年輕製茶師與新面孔，顯示魚池鄉紅茶已走出一條路還吸引年輕人返鄉接棒，其中莊瑢璞以年輕之姿五年內都得一至二樣的茶王肯定。」魚池鄉農會總幹事王威文告訴JALIFE小編說，英雄出少年是魚池紅茶的最大潛力，農會今年還邀到飲食作家葉怡蘭參與魚池茶改分場長黃正宗與科長林儒宏等組成評審團，她以業界及飲遍世界主流紅茶產地一級紅茶的經驗，希望帶給茶農不同的思惟做法。

知名的飲食作家葉怡蘭（左一）首度獲邀參加日月潭紅茶評審團評鑑，提出她的餒界宏觀思惟視野供魚池茶農參考。

知名飲食作家指台茶十八號特等茶在奔放與野性中融合優雅氣質好山好水好風土造就優質紅茶

知名飲食作家葉怡蘭（中）首次應邀參加日月潭紅茶評鑑，對競爭激烈的台茶十八號（紅玉）最後PK兩件，以充份展現品種魅力融合奔放野性來形容，讓人耳目一新。

深受消費者喜愛的日月潭紅茶台茶十八號特等茶有什麼特色?葉怡蘭告訴小編，台茶十八號進入決賽茶樣展現品種的魅力，口喉瞬間可以感受強烈的野性與奔放感覺，特等茶王則在奔放與野性之中融合一股優雅，魚池鄉好山好水風土，造出優異的紅茶香氣，讓她久久難忘，尤其茶王真的展現充份的品種魅力，展現世界級紅茶的優異水準。

年輕製茶師莊瑢璞監製二種紅茶得茶王至頭等等獎項超亮眼

魚池鄉莊記茶莊主持人莊瑢璞（右）率徒弟邱苡瞬（左）等研製台茶十八號，再以邱之名報名評鑑奪特等茶王，家人分獲頭等至金質肯定。

囊括兩種紅茶茶王的製茶師，是29歲的莊瑢樸，於六年前退伍返鄉，覺得家鄉紅茶農金很有發展潛力，認為要有年輕人加入製作管理製作才有未來，毅然返鄉栽進紅茶製作之路，師事老茶師陳松宏，2013年首度參加日月潭紅茶評鑑，就在台茶21號(紅韻)脫穎而出，隔年再以紅韻與大葉種紅茶兩項評鑑奪特等茶王；2015.2016年以台灣山茶連得2年特等茶王肯定。

莊記茶莊少莊主透露做好茶首重茶園管理要採自然農法有好茶菁才做得出好茶乾

莊記茶莊莊主莊瑢璞透過透露做好茶要有好的茶園管理，茶菁送進製茶廠要落實萎凋。

日月潭紅茶評鑑分台茶18號‚台茶21號與山茶‚大葉種4種，瑢璞就只剩競爭最激烈的台茶18號未得茶王，去年他把重心擺在台茶18號茶園管理，他告訴JALIFE小編，要做出好茶首重茶園管理，才長得出好的茶菁，與契作茶農達成共識一律採自然農法，絕對不施化肥也禁用除草劑，今年夏茶採收茶菁品質更好，台茶18號與大葉種報名52件，扣除淘汰16件，單在台茶18號還得頭等8件‚金質10件，加上大葉種茶王與頭等，另在山茶跟紅韻都有優良獎等。

日月潭紅茶今年評鑑最大贏家是莊記茶莊包辦台茶十八號與大葉種特等茶王，創辦人莊世發泡好茶接到一接一的恭喜電話。

莊記茶莊創辦人夫妻莊世發與劉桂玉，年輕主人也是製茶師莊瑢璞與另一半徐巧玲（右一與左一），工作伙伴報名的茶樣上金榜。

今年日月潭紅茶評鑑有740件報名，台茶18號特等茶王邱莛傑；大葉種特等茶王劉桂玉，都是莊鎔璞研製再以徒弟邱及媽媽之名參賽，莊家同時包辦茶王至頭等、金質等大小獎，可說破了得獎紀錄。

做好茶先決條件要有優良茶園管理自然農法是跟本

要做出得獎名茶就要有良好的茶園管理才長得出好茶菁，茶菁好壞逃大滿貫茶王莊瑢璞的眼耳鼻口身意感受。

怎麼做出特等茶？有什麼訣竅?莊瑢璞透露，採自然農法茶園，蚯蚓等微生物回來了茶菁自然好，加上製作時做好萎凋，烘焙火候控制得宜，「細心加上耐心，不停的與製茶好手及茶改場專家做交流也是掌握製作好茶的方法。」

「只要新茶乾做好，就不厭其煩拿到茶改分場與專家沖泡分享心得。」莊容璞說，與行家一起品味新茶乾的滋味，找出缺失琢磨改進，終於磨出特等茶的製作心法。

日月潭紅茶台十八號首重特殊香氣頭滋味，有好茶菁再加一流烘焙才能打造茶王與得獎好茶。

台茶十八號要有薄荷味或肉桂香如何住香氣是基本功

日月潭紅茶台十八號的薄荷味或肉桂香是達人品嚐的基本要求。這是日月潭紅茶苛進咖啡館沖泡供民眾品茗一幕，消費者聚精會神聞香。

台茶十八號首重品種香即要有薄荷味或肉桂香氣，但在製作時往往留不住這種香氣，為了留住紅玉的特殊香氣加上入喉能顯現甘醇滋味，莊瑢璞還跑到新竹與苗栗拜訪東方美人茶老茶師請教心法，再據以改進缺失，做好基本功，未因已得山茶與台茶廿一號茶王而自得，反而更謙虛學習，終在台茶18號與大葉種發光發熱。

他的啟蒙師陳松宏說，瑢璞能成大滿貫茶王關鍵在虛心肯學，願意傾聽；南投縣議員謝明謀豎起拇指肯定「瑢璞這個少年仔認真肯學，不斷精進製茶技術，終於展現亮眼成果。」

農會邀專家評鑑紅茶打破慣例首邀飲食作家參與有創意

飲食作家葉怡蘭（右）與茶改場魚池分場長黃正宗（左）專心評鑑參賽日月潭紅茶，觀察茶湯至品嚐香氣，從專業與業界角度評審出得獎茶。

今年日月潭紅茶評鑑在茶改場魚池分場舉行，從25-27日進行三天評鑑，台灣山茶由魏素蘭獲得茶王；台茶21號由五旬茶農洪正利奪茶王；新人王朝偉代表的日月潭紅茶廠異軍突起獲頭等等多項佳續。小編長期採訪日月潭紅茶評鑑，覺得今年主辦單位邀飲遍世界知名紅茶有深厚心得的飲食作家葉怡蘭很有新意，以業界的角度帶給茶鄉不同思考建議，值得肯定。