日月潭紅茶茶農李國鎮傳承百年的台灣山茶再拿ITQI米其林三星獎肯定，蟬連三年三星拿到水晶獎，評審團肯定李家傳承三代原生種山茶滋味柔美迷人..

2022 07 月 22

日月潭紅茶茶農李國鎮傳承百年的台灣山茶再拿ITQI米其林三星獎肯定，蟬連三年三星拿到水晶獎，評審團肯定李家傳承三代原生種山茶滋味柔美迷人..

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日月潭紅茶第三代茶農李國鎮端出祖傳百年台灣原生紫芽山茶參加比利時國際風味評鑑所舉辦ITQI風味獎大賽連續三年贏得米其林三星獎拿到水晶獎座肯定

魚池鄉茶農李國鎮夫妻接手阿公傳下來的日月潭紅茶產業，不斷學習精進，最近三年參加比利時國際風味評鑑所舉辦ITQI風味獎大賽，連拿3年米其林三星獲頒水晶獎座肯定！˙圖／李國鎮提供

「我要向國際證明魚池鄉紅茶品質真的很優異，尤其是李家的台灣原生紫芽山茶更是頂級紅茶。」南投縣魚池鄉茶農李國鎮16年前毅然放下最愛的中餐主廚工作，返鄉接下祖父傳下來的日月潭紅茶產業，憑藉敏銳的嗅覺與堅持精神，不斷學習精進，拿出歷經多次斧斤仍展現生命力的百年原生種紫芽山茶參加比利時國際風味評鑑所舉辦ITQI風味獎大賽，連續三年贏得最高米其林三星拿到水晶獎座肯定！

魚池鄉茶農李國鎮以祖傳三代的台灣原生紫芽山茶參加比利時國際風味評鑑所舉辦ITQI風味獎大賽，連續三年贏得米其林三星獲頒水晶獎座肯定的茶園。

得獎山茶祖父栽植於魚池鄉鹿篙山區經歷多次變遷一度砍剩根部仍展現超強生命力年年長出紫色茶菁 921之後日月潭紅茶浴火再生再獲關愛

魚池鄉日月潭紅茶茶農李國鎮接手的百年台灣原生紫芽山茶種在鹿篙山區，經歷多次農產變遷猶存，他接手後改採友善農法照顧，助他連拿三年米其林三星獎。

得獎山茶挺過多少危機?5年6班的李國鎮說，一公頃的山茶莊園都是老欉山茶，祖父栽植再傳給他已三代了，早期山茶與麻竹筍種一起，後來筍價滑落改種椪柑，到了70年代椪柑價跌，就改種當年最夯的檳榔，但地主農林公司不收檳榔樹下的茶菁，只好忍痛把山茶砍到地面平齊，沒想到山茶生命力超強仍年年長出翠綠的茶菁，改賣茶菁，921之後政府輔導地方創生，日月潭紅茶浴火再生，這座山茶才重獲關愛。

魚池鄉茶農李國鎮接手的百年台灣原生紫芽山茶種在鹿篙山區，經歷多次農產變遷，他接手後改採友善農法照顧，紫色茶菁助他連拿三年米其林三星獎。

從事中餐主廚的李國鎮 16年前辭去主廚回家偕妻接手紅茶產業做中學邊摸索邊學習採自然農法友善環境茶園地力逐步修復產出優質好茶

魚池鄉茶農李國鎮16年前毅然放下最愛的中餐主廚工作，與太太接手祖父傳下來的日月潭紅茶產業，不斷學習精進，連獲三年米其林三星拿到水晶獎座肯定！

他不忍見高齡父母忙農務，只賣茶菁收入有限，民國96年間跟太太戴秀如商量他辭廚師工作，回家接下紅茶產業，以自然農法管理百年紫芽山茶與阿薩姆紅茶，並栽種新品重台茶18號（紅玉）重新出發。「拿鍋剷的手改拿鋤頭，一切重新學習。」李國鎮說，做茶農就邊摸索邊報名茶改場與農會開辦的日月潭紅茶課程，先後取得製茶士與品茶師認證，採自然農法，茶園地力逐步修復種出評審也肯定的優質好茶。

日月潭紅茶茶農李國鎮接手百年台灣原生紫芽山茶產業後，不斷精進茶園管理與後製功夫，研製的白茶滋味甘醇入口有股淡淡清香。

3年前開始把紫芽山茶送比利時國際風味評鑑所ITQI風味獎大賽百年山茶沖泡散發濃郁熟果香散發特殊林野芳香香氣飽滿圓潤連拿3年米其林三星肯定

魚池鄉茶農李國鎮夫妻接手祖傳三代日月潭紅茶產業，不斷學習精進，最近三年參加比利時國際風味評鑑所舉辦ITQI風味獎大賽都拿米其林三星獲頒水晶獎！˙圖／李國鎮提供

李國鎮3年前開始把自家紫芽山茶送比利時國際風味評鑑所舉辦ITQI風味獎大賽，就因百年紫芽山茶沖泡後散發濃郁熟果香散發特殊的林野芳香，含有花青素，入口香氣飽滿香醇，滋味濃郁，口感圓潤，味道甘醇喉韻棒，茶湯呈琥珀色，展現百年茶樹特有的風味連年拿到米其林三星的肯定。最特別的是李家百年紫芽山茶，嫩芽呈現紫色，堅持採收一心二葉茶菁，萎凋到製成茶乾形成條索狀，並呈現明顯的白毫，他還研製出風味輕甜呈現淡淡花果香的白茶，浸泡再喝也不澀，屬茶中極品。

魚池鄉茶農李國鎮夫妻最近三年以傳承百年的台灣原生紫芽山茶參加比利時國際風味評鑑所舉辦ITQI風味獎大賽，今年米其林三星評語總分！˙圖／李國鎮提供

茶改場專家指台灣原生山茶在大自然定律下汰弱留強初聞茶乾帶有玫瑰般柔美氣息入口呈現飽滿醇厚滋味口感紮實回甘產量稀少是台灣紅茶中的上品

日月潭紅茶茶農李國鎮接棒經營紅茶產業堅持友善農法，做出連拿三年比利時國際風味評鑑所舉辦ITQI風味獎大賽米其林三星，茶改場專家指李家原生山茶沖泡時散發林野芬芳氣息，帶有淡淡的清香，茶乾帶有玫瑰般的柔美氣息。

茶改場專家對台灣原生山茶評語，指它生長於台灣水沙連地區，清代諸羅誌志就出現有關原生山茶記載，又稱「武夷山茶」，千百年來終年在雲霧繚繞的山林處生長，原生茶樹靠著自己的力量紮根抽芽茁壯，在大自然定律下汰弱留強，散發林野芬芳氣息，帶有淡淡的清香，初聞它的茶乾帶有玫瑰般的柔美氣息，而且因為原生山茶帶著特有的豐富膠質，入口呈現飽滿醇厚，口感紮實且回甘產量稀少，是台灣紅茶中的上品。