勇於轉型接受挑戰的高山茶農賴永富邁向米其林三星茶之路！

2018 10 月 16

勇於轉型接受挑戰的高山茶農賴永富邁向米其林三星茶之路！

| 戲。鄉閭

南投縣高山茶農賴永富夫妻勇於接受挑戰茶園採自農法調整茶樹參加ITQI評審贏得三星肯定成功行銷慈峰高山茶

南投縣仁愛鄉高山茶農賴永富捨友善農法改走自然農法用心經營茶園，參加比利時舉辦的ITQI評鄉鑑得三星與二星最高分肯定。

「俗話說行行出狀元，可說是仁愛鄉茶農賴永富‚柯晶珮夫妻最佳寫照，夫妻兩人勇於接受挑戰，茶園捨友善農法改為自然農法，做出來的高冷茶終於獲得比利時ITQI評鑑三星的肯定。」60年次的茶農賴永富告訴JALIFE—呷生活小編，書雖讀不多，但他覺得喝茶就要喝得安心，勇敢迎向自然農法，雖然收穫量減少三分之一，但兩夫妻慢慢調整，獲得ITQI評審米其林主廚等肯定，打開翠峰青心烏龍知名度。

所謂ITQI就是國際上享有盛名‚有「食品界米其林」封號的比利時國際風味暨品質評鑑所（ITQI）所辦風味獎大賽，有三星與二星，一星三種獎。因參加評審頗多米其林主廚，透過他們的味覺嗅覺評選出得獎茶，與國內茶評鑑不同。

嘉義籍賴永富跟隨父親到仁愛種果樹易受颱風影響跟父親商量改種高山茶開啟新人生

仁愛鄉茶農賴永富廿年前跟隨父親到仁愛種果樹，但易受颱風影響，與父親商量果園改成茶園，捨友善農法改走自然農法用心經營茶園，如今成為三星茶農。圖／賴永富提供

原是嘉義人的賴永富說，70年代跟父親到南投縣仁愛鄉慈峰種果樹，為了防治病蟲害，學著用藥，但每年颱風一來就會收走部分收成，風雨過後交通動輒中斷一個月，沒被老天收走的水果只能放在家中腐爛，當時想起小時候跟阿公一起喝茶的日子，就跟父親商量改種茶好了，當年山上種茶人家少，但他憑著一股傻勁在海拔1850公尺至2000公尺的慈峰山上改種青心烏龍，開啟他們夫妻的茶產業人生。

仁愛鄉高山茶農賴永富廿年前與父親商量捨果樹改種茶樹，從友善農法走向迎接潮流的自然農法，走出自已的茶人之路。圖／賴永富提供

永富夫妻十年前轉型自然農法走養生路線忍受茶葉大幅減產壓力養地多年蚯蚓終於回來鬆土茶葉收成回穩

賴永富夫妻的茶園走自然農法讓茶草共生，經過五年調整產量回升至友善農法的三分之二，養地養蚯蚓，茶園地力恢復，土地健康，茶樹長得健康，圖／賴永富提供

慈峰茶一種接近廿年，十年前從各種資訊看到慣行與友善農法會影響人體健康，跟太太柯晶珮商量轉向自然無毒農法，改朝養生路線經營，初期茶葉產量只有慣行農法的三分之一，加上氣候影響初期產量減少超過預期；他說，要做就做底，採取茶草共生養地養蚯蚓，經過多年努力蚯蚓與青都回來了，土地健康了，茶樹長得更健康。

賴永富夫妻用心培育地力，經過五年耕耘蚯蚓回來了，踩進有蚯蚓幫忙鬆土的茶園如走在地毯上。圖／賴永富提供

慈峰高冷茶採茶草共生對茶好‚對喝茶人身體也好

茶農賴永富茶草共生的自然農法經營茶園充滿生命力。圖／賴永富提供

「堅持茶草共生的結果，就是才剛除過草的茶園，沒幾天經過午後雷陣雨，地上又看得到一點一點青翠的小草了。「讓草去長。」他說，對茶好，對人才會好。

施用黃豆粕培育地力自製酵素補充茶樹養分茶園種出來的茶湯滋味更濃郁香甜

茶草共生種出來的高冷茶日光萎凋後，茶葉仍很厚實。圖／賴永富提供

「為了培育地力，我們施用黃豆粕，並嘗試自製酵素用天然的益生菌來補充茶樹養分，採用黃晶豆片加速發酵改變土壤酸鹼值，讓茶樹根系更容易吸收養分。」他說，經五年努力養地養蚯蚓，不但蚯蚓進駐茶園連青蛙都回來了，有蚯蚓幫忙耕耘的茶園，踩上去如同走在地毯般有彈性，種出來的茶烘焙後茶湯滋味有股淡淡甘甜香氣更濃郁。小編試喝，茶湯入喉有股天然甜香讓人倍覺舒適。

賴永富夫妻用心培育地力，經過五年耕耘蚯蚓與青蛙回來了，生態更多元，踩進有蚯蚓幫忙鬆土的茶園如走在地毯上。圖／賴永富提供

茶農賴永富（左）親自帶員工進行茶菁萎凋工作。圖／賴永富提供

自然農法加上座向東北茶園日照比較長種茶懂得尊重土地與對茶誠意烘焙出來的茶葉茶湯更柔順

賴永富的仁愛鄉的翠峰高冷茶揉捻烘焙後沖泡茶湯更柔順。圖／賴永富提供

賴永富的茶園座向東北，日照較長，他發現改採自然農法後的茶葉，製作完成的茶香更迷人，兒茶素含量高，因此，製作時加強發酵度，茶水更加柔順了。也讓他體會要做好茶，種茶時就要懂得尊重土地加上對茶的誠意，自然會有料想不到的收穫。

自然農法高山茶產量減少但用心做出來的高冷茶甘甜與茶湯濃郁更受歡迎

高山茶農賴永富與柯晶珮夫妻（右一與二）自然農法做出來的高冷茶不但獲米其林三星與二星最高分肯定，副縣長陳正昇（左二）與農業處長陳瑞慶都來品茗加油。

如今他三公頃多的茶園，每公頃一年約可收成900至1000台斤茶乾，比起慣行農法仍減少三分之一的產量，但他們並不因此後悔；他發現，有捨就有得，用心做出來的茶滋味，在甘甜與濃淡色味交織之中，更受歡迎銷路更好了，從而品出一種淡定與笑看風輕雲淡的人生。

賴家高冷茶曾獲農會頭等 2016年首度參加IＴＱＩ評鑑獲三星獎，2017與2018分獲二星最高分（再一分就三星）

賴永富2016年首度參加比利時布魯塞爾舉辦的IＴＱＩ評鑑贏得得三星獎，在2017獲二星最高分（再一分就三星）。

經過多年努力，賴永富的高冷茶除了在仁愛鄉農會春茶評鑑奪得頭等，2016年首度參加在比利時布魯塞爾舉辦的IＴＱＩ評鑑，贏得包括米其林主廚等一致肯定獲得三星獎，2017與2018分獲二星最高分（再一分就三星）的肯定。他們夫妻堅持自然與追求高品質‚喝得安心健康的初心終於發光發熱，他的茶園生機勃勃，大地回報的是長得健康的茶樹。

堅持種安全喝得健康的好茶看到消費者喝茶露出喜悅最高興

茶農賴永富的茶廠與茶園相鄰，忙碌之餘望著茶草共生茶園心情就舒暢起來。圖／賴永富提供

堅持自然農法最大心得？他說，一定要掌握天候微氣候做調整，雨後的茶園彩虹高掛，茶園美景讓人身心舒暢，雖然一路走來很辛苦，但卻賺得健康快樂與朋友，參加ITQI評鑑走向世界，了解世界飲茶風向兼拓展通路是最大收穫；做茶人最大樂趣是什麼？永富夫妻告訴小編，就是看到愛茶人士喝到賴家的茶露出喜悅的笑容，再辛苦都值得，歡迎消費者到他的茶園參觀。想買茶可電洽0981-376188。更多冬茶資訊可上以下網址查詢。