茶農王證程去年奪國際風味暨品質評鑑所（ITQI）風味獎大賽米其林二星的日月潭紅玉紅茶春茶採收了風味棒！

去年以日月潭紅茶台茶十八號奪國際風味暨品質評鑑所（ITQI）大賽米其林二星獎的紅茶園   今年春茶茶菁採收製作出爐了

日月潭紅茶茶農王證程去年奪米其林二星風味大賞的台茶十八號春茶採收，受乾旱影響茶菁減產逾五成但品質卻優於往年。

去年奪國際風味暨品質評鑑所（ITQI）所辦風味獎大賽米其林二星獎的日月潭茶農王證程，台茶十八號紅茶春茶茶菁終在12日雇工採收，緊接著萎凋烘焙，今年受數月乾旱影響減產達5成，但做出來的茶乾旱沖泡試喝的風味有股淡淡蔗香茶湯甘甜滑順，想要試喝的愛茶人士可以找時間下鄉品茗了。

這片去年奪米其林二星肯定的紅茶園茶樹比人高。

台茶18號茶園周邊樹林與外界隔離    茶樹比人高  採茶婦採茶如隱身樹林  茶菁香氣飄逸

王證程的台茶18號紅茶園任茶樹自由生長，茶樹比採茶婦高，採茶要抬頭。

五旬茶農王證程這塊台茶18號紅茶園位在魚池鄉澀水往埔里舊省道旁，周圍被樹林與檳榔園包圍兼隔離，面積約0.5公頃的茶園株株茶樹高逾1米5至1米8，採茶婦人踏進茶園採茶菁如同隱身叢林很難得看到人影，整片茶園出動多達12名採茶婦採茶菁，現場只聞快樂採茶聲音。

去年得米其林二星肯定的這塊台茶十八號茶園茶樹長得比採茶婦高，十多名採茶婦如同置身樹林在採茶。

採茶婦在比人高的茶樹間採茶菁。

茶園採草生管理   樹根深入土壤耐旱   但受乾旱影響嫩芽參差不齊  做出來的茶湯滑順甘甜有股天然蔗香與果香

五旬茶農王證程的台茶8號烘焙出爐沖泡散發淡淡蔗香也有說是果香，茶湯滑順甘甜。

主人王證程夫妻也親自下海採茶，這次春茶茶菁品質如何?他告訴小編，受到去年至今年二月底乾旱影響，茶樹沒有枯死就算很幸運了，好在他採草生管理，台茶18號十年來已練就抗旱能耐，樹根深入土地才沒有乾枯，嫩芽則參差不齊，要分好幾次採收，比較耗工，好在三月飄降數場春雨救了春茶，減產約五成，但茶菁萎凋烘焙後，沖泡出來的茶湯有股淡淡蔗香，茶湯滑順甘甜滋味濃。

茶園採自然農法  讓雜草長回來   採茶前再修剪雜草    紅茶樹一年才施一次有機肥   最大肥源是回歸大地雜草

王證程的台茶十八號茶園採草生管理，茶樹自由生長不修剪，打茶菁前才修剪雜草，茶樹根深生命力強。

他的「紅茶園採自然農法，讓雜草長回來，採茶前再修剪雜草，初期嫩葉一長出來就被野蟲啃吃光。」王證程說，他心存「蟲吃剩下的，才是我要的茶。」因為堅持茶園採取自然無毒管理，一年只在冬至施用一次有機肥，最大的紅茶肥源是修剪雜草歸回自然，因此產量低但質優耐泡是最大優點。

今年春茶減產   品質優於往年   售價不變

柏盛茶行的春茶售價保持平盤。

「想要喝春茶，最近可以來魚池品茗了。」王證程說，這塊茶園茶樹都不修剪，任茶樹自由生長，做出來的茶乾品質優於往年，但售價不變。

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