揭開日月潭精品咖啡評鑑特等獎日月星舞民宿咖啡莊園得獎秘籍勇於打掉重煉之術！

2022 04 月 25

揭開日月潭精品咖啡評鑑特等獎日月星舞民宿咖啡莊園得獎秘籍勇於打掉重煉之術！

| 情。人文

邁進第十年的日月潭精品咖啡評鑑首度出現三名特等獎得主日月星舞民宿咖啡莊園主人沈詠為再以藝伎蟬聯特等桂冠奪獎秘笈—勇於打掉重煉

日月星舞民宿咖啡莊園今年再以藝伎咖啡參加日月潭精品咖啡評鑑蟬聯特等獎，鄉長劉啟帆親頒冠軍獎盃給莊園創辦人沈艷志與沈詠為父子。圖／沈詠為提供

邁入第十個年頭的日月潭精品咖啡評鑑首度出現三冠王也就是產生三名特等獎得主，今年蟬聯桂冠獎座的日月星舞民宿咖啡莊園主人沈詠為透露奪冠秘訣在勇於砍掉重來，6年前把較舊的品種阿拉比卡砍掉重新栽種最新適合魚池風土的品種藝伎，結合不斷精進的莊園管理至烘焙搜術，如今開花結果，可說年輕咖啡農的成功典範。

日月潭精品咖啡評鑑邁入第十個年頭，茶改場專家劉千如組長率評審團進行評鑑，魚池鄉日月星舞民宿咖啡莊園以藝伎咖啡蟬聯日月潭精品咖啡評鑑特等獎。

參賽咖啡豆品質大幅提升日月星舞咖啡莊園再以栽種進入第六年的藝伎拿到84.7分主人認為適地適種咖啡品種是關鍵藝伎很適合在魚池栽培

日月星舞民宿咖啡莊園以藝伎咖啡蟬聯日月潭精品咖啡評鑑特等獎，創辦人沈艷志在分享會透露勇於砍掉重煉是贏得桂冠的秘訣。圖／沈詠為提供

「這次在日月潭精品咖啡評鑑以84.7分脫穎而出的是日月星舞引進栽植六年的藝伎。」沈詠為去年以84.08分拿下特等獎，今年與這項比賽常勝軍楓香咖啡都拿到同分，最後比到綜合評分才分出高下，今年3名特等將與頭等都是藝伎在爭鋒，如何種出特等獎咖啡？他說，選出最適合在魚池鄉環境氣候栽植的咖啡樹很重要，也就是適地適種。

日月星舞民宿咖啡莊園以藝伎咖啡蟬聯日月潭精品咖啡評鑑特等獎，評鑑總名吳原炳老師請創辦人沈艷志（左前二）在分享會分享成功秘訣，他說勇於砍掉重煉結合妥適儲存是贏得桂冠的秘訣。

年輕勇於嘗試的沈詠為2015年奪特等獎曾多年與桂冠無緣檢討並清理出一塊自然清爽角落砍掉舊品種引進新品種藝伎草生管理第5年產量上來再奪特等

日月星舞民宿咖啡莊園以藝伎咖啡蟬聯日月潭精品咖啡評鑑特等獎，掌門人沈詠為透露勇於砍掉重煉是贏得桂冠的秘訣。

他在2015年拿到特等獎後，接下來再用心認真種植後製就是與桂冠無緣，6年前檢討原因發現原有阿拉比卡至波旁等有品質發展上限，反而新品種藝伎的多層次風味與香氣深受咖啡愛好者睛睞，因此決定引進伎種苗，把舊品種剷除，在咖啡園清理出一塊比較自然清爽角落栽種藝伎，採用草生管理，絕對不用除草劑，第五年產量上來拿去比賽一舉奪冠，今年量產再拔得頭籌讓人刮目相看。

日月星舞民宿咖啡莊園以藝伎咖啡蟬聯日月潭精品咖啡評鑑特等獎，創辦人沈艷志在草生管理藝伎咖啡園示範修剪技巧與管理心法。圖／沈詠為提供

藝伎品種優異成為新主流風味突出沖泡浮現水果香與花香水洗處理沖泡滋味超乾淨多喝不膩量產但產量有限限量供應

日月星精品咖啡評鑑因疫情闗係改成線上評審，評審團肯定日月星舞民宿咖啡莊園的藝伎有水果花香，滋味朝乾淨，獲得84.7分蟬連特等獎桂冠。

「現在大家都在玩藝伎，初期試產產量不多，自已品嚐發現風味很突出，而且帶有水果與花香等多層次風味。」沈詠為透露，更重要的是藝伎採水洗法處理，沖泡出來滋味超乾淨，多喝不膩，一口接一口一接一杯，許多咖啡愛好者上門就指定藝伎，只是才種植0.15公頃多，產量有限，只能限量供應。

日月星舞民宿咖啡莊園以藝伎咖啡蟬聯日月潭精品咖啡評鑑特等獎的咖啡豆。圖／沈詠為提供

特等獎的成功秘笈—狠下心砍掉重煉不斷交流檢視自家啡咖各個環節缺點不斷修正建立自己的特色

日月星舞民宿咖啡莊園以藝伎咖啡蟬聯日月潭精品咖啡評鑑特等獎，創辦人沈艷志在草生管理藝伎咖啡園示範管理心法。圖／沈詠為提供

「成功的秘訣就是敢狠下心砍掉重煉。」取得杯測師證照，烘焙咖啡有獨到功夫的沈詠為說，喝咖啡已是一種流行，因此莊園經營管理觀念也要與時俱進，守舊就會停頓不前，勇於迎接新挑戰；至於如何種出做出優質咖啡，他建議咖啡農隨時檢視所做出來咖啡的風味，找出儲存至後製的缺點修正，不合適品種就砍掉重新種植更好的品種，建立自已的特色，才能立於不敗之境。想喝或買日月星舞咖啡可洽0963_104104。