111年南投縣傳統手工製茶保存者傳習進階班結業，新秀老幹交流碰撞出揉製茶新火花，文化局林榮森局長授予優秀學員獎狀證明

2022 08 月 05

111年南投縣傳統手工製茶保存者傳習進階班結業，新秀老幹交流碰撞出揉製茶新火花，文化局林榮森局長授予優秀學員獎狀證明

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南投縣文化局開辦傳手工製茶保存者傳習進階班全台20名製茶新手·製茶師與老師切磋製茶工藝製茶評鑑洪翊翔奪冠肯定收穫滿滿期盼再開高階班

南投縣傳統手工製茶保存者傳習進階班」8月5日舉行結業式頒發結訓證書，來自各地廿名學員歡喜大合影，希望能再開高階班精進傳統製茶工藝發揚台灣茶。

「傳統手工製茶是製茶工藝最高境界，我們要學習祖先留下來的傳統製茶眉角，將台灣茶發揚至世界。」南投縣文化局為了保存傳統烏龍茶製作工藝，第二年舉辦「南投縣傳統手工製茶保存者傳習進階班」8月5日舉行結業式頒發結訓證書，5天製茶傳習實務課程邀請傳統手工製茶保存師父蘇文昭率資深製茶師開課，吸引來自全台20名製茶新手與製茶師研習切磋傳統烏龍茶製茶心法再進行製茶評鑑，奪冠的洪祤翔與第二名李易融等人肯定很棒的學習還能切磋技藝，直呼收穫紮實，紛紛期盼能再開辦高階班。

南投縣111年傳統手工製茶保存者傳習進階班」8月5日舉行結業式並辦理學員製茶評鑑，結果由旅加留學歸國青年洪翊翔奪冠。圖／南投縣文化局提供

南投縣111年傳統手工製茶保存者傳習進階班」8月5日舉行結業式並辦理學員製茶評鑑，結果由旅加留學歸國青年洪翊翔（右七）奪冠，李易融與休雪萍居亞軍等。

南投縣傳統手工製茶保存者傳習進階班」8月5日舉行結業式並辦理學員製茶評鑑，結果由旅加留學歸國青年洪翊翔（左一）奪冠，與老師蘇文昭父子快樂合影。

5天的南投縣傳統手工製茶保存者傳習竹山遊山茶訪與鹿谷鄉馨露茶莊登場 6月先辦初階班 8月1日至5日再辦理進階班甄選20名學員接受紮實培訓著重實作

5天的南投縣傳統手工製茶保存者傳習竹山遊山茶訪與鹿谷鄉馨露茶莊登場，分四組由資深製茶師帶著學員從最基楚的日光萎凋實作開始。圖／南投縣文化局提供

文化局委託南臺科技大學辦理「111年南投縣傳統手工製茶保存者傳習」，在竹山鎮「遊山茶訪」、鹿谷鄉「馨露茶莊」登場。6月先辦理凍頂烏龍茶保存者蘇文昭製茶技術初級班課程，共16位學員完成培訓。8月1日至5日再辦理進階班課程，甄選出20名學員接受培訓。初階班課程由保存者帶領學員學習傳統製茶工序，進階班則由學員自己操作，老師轉變成從旁協助指導的角色。進階課程規劃希望讓參與學員透過每一步驟的實作過程，與教師討論每一道工序知識與原理，真正學會手工製茶的要領，達成傳承的目的。

5天的南投縣傳統手工製茶保存者傳習竹山遊山茶訪與鹿谷鄉馨露茶莊登場，分成四組從最基楚的日光萎凋浪菁實作開始。圖／南投縣文化局提供

傳統手工製茶保存者蘇文昭老師邀鹿谷茶鄉資深茶師陳喜農各帶一組學員遊山茶訪與陸延茗茶負責人補充製茶理論焙火知識學員分四組進行製茶實作

5天的南投縣傳統手工製茶保存者傳習，分成四組由資深製茶師帶著學員漸進實作手工團揉至再乾工序。圖／南投縣文化局提供

進階班傳習課程最大特色?文化局長林榮森說，實作教師除了保存者蘇文昭師傅之外，並邀請鹿谷鄉資深製茶師陳喜農、林昆黨、張協助及蘇邦怡師傅各帶一組學員，遊山茶訪陳重嘉董事長與陸延茗茶負責人劉耀楚老師、陳靜玟老師補充學科理論及焙火知識。20位學員分四組進行製茶實作，課程一開始，先讓學員品鑑分辨傳統凍頂烏龍茶的毛茶滋味，作為這次研習製茶標竿，再開始進行製茶流程。

5天實作萎凋弄菁起始循序漸進最後一天評比學員作品歸國青年洪翊翔奪冠第二名資深茶師李易融與新手余雪萍第三名林宛儒與林家湖頒獎尖叫聲四起

5天的南投縣傳統手工製茶保存者傳習，分四組由資深製茶師帶著學員從最基楚的萎凋實作開始循序漸進至烘焙。圖／南投縣文化局提供

第一天從日光萎凋、弄(浪)菁、堆菁、炒菁、初揉、初乾後靜置一晚；第二天重複手工團揉、再乾等工序製作；第三、四日進行凍頂烏龍茶烘焙知識傳授；5日最後一天課程邀請蘇文昭師傅、文化局長林榮森、前魚池茶改場分場長郭寬福、前鹿谷鄉農會秘書林獻堂、凍頂工作站站長林儒宏及遊山茶訪董事長陳重嘉共同評比，選出最符合傳統凍頂烏龍茶成品，評鑑結果由歸國青年洪翊翔以茶湯濃郁滋味美充滿果香奪冠；第二名李易融與余雪萍，第三名林宛儒與林家湖等9位傳統手工茶優學員獲頒獎狀獎勵。

南投縣111年傳統手工製茶保存者傳習進階班」8月5日舉行結業式並辦理學員製茶評鑑，結果由旅加留學歸國青年洪翊翔奪冠，接下林榮森局長獎牌肯肯定。

5天的南投縣傳統手工製茶保存者傳習，最後評鑑學員作品，第二名資深製茶師李易融與新手余雪萍獲得，從遊山茶坊董事長陳重嘉頒獎。圖／南投縣文化局提供

學員直呼5天的課程密集且充實感謝老師不吝傳授製茶心法資深製茶師李易融再做學員學製茶眉角製茶新手余雪萍喝下自製沖泡茶湯直呼好幸福好舒心

製茶新手余雪萍在傳統手工製茶保存者傳習進階段感言說，因愛喝茶才來參加研習，喝下自製沖泡茶湯直呼好幸福好舒心。

參加的學員李易融與洪翊翔等人表示，5天的課程密集且充實，學員與老師長時間相處與綜合討論，互相分享製茶知識，感謝教師群不吝惜傳授相關的製茶要領，實在獲益良多，學到烏龍茶製茶的眉角包括發酵火候掌握與浪菁至初乾的拿捏，體會製茶心法藏在細節；來自高雄不懂茶卻愛喝茶的余雪萍說，真的收穫滿行囊沖泡，喝到自己烘焙的第一泡茶感覺超幸福，茶湯入口瞬間很舒服舒心，希望能續辦高階班深化製茶工藝。

傳統手工製茶保存者傳習進階班學員李易融年紀輕輕己有26年製茶資歷，他說傳統製茶工藝有祖宗的智慧，製茶功夫深要學習祖先的製茶眉角精進功力。

文化局長直指南投是產茶大縣保存製茶工藝刻不容緩爭取經費再辦高階班年底出版南投縣傳統手工製茶文化專書傳承製茶工藝

文化局長林榮森頒發傳統手工製茶保存者研傳習證書給學員時說，南投是產茶大縣，保存製茶工藝刻不容緩，還要再爭取經費辦高階班。

「南投縣是茶業大縣，保存製茶工藝很重要，將再爭取經費辦高階班。」文化局長林榮森表示，縣府108年登錄傳統手工製茶為無形文化資產之後，該局致力保存傳承傳統手工製茶文化，繼去年辦一梯次傳統手工製茶傳習初階班，今年追加辦理兩梯初階及一梯進階班，年底將再出版南投縣傳統手工製茶文化專書，希望將珍貴的傳統手工製茶技術傳承下去。