從事多媒體的魚池鄉青年在親情呼喚下返鄉栽進日月潭紅茶後製變製茶師，從多媒體觀點切入成為紅茶產業注入生力軍！

2023 04 月 01

從事多媒體的魚池鄉青年在親情呼喚下返鄉栽進日月潭紅茶後製變製茶師，從多媒體觀點切入成為紅茶產業注入生力軍！

| 戲。鄉閭

大學主修多媒體的魚池鄉青年葉育杰返鄉從事紅茶後製跟隨製茶功夫深厚從茶改場退休的父親深造後製悟出製茶樂趣日月潭紅茶增添生力軍

從事多媒體的魚池鄉青農葉育杰（左）疫情解封末期在父母親情召喚下，返鄉跟著從茶改場退休製茶工藝精湛的父親葉明芳（右）學紅茶後製，父子兩人在茶園切磋茶園管理對茶菁的影響。

近年超夯的日月潭紅茶最近又添製茶生力軍，日月芳製茶廠第二代葉育杰在製茶領域近40載的退休茶改場技師的父親葉明芳親情呼喚下，終於一年前返鄉投入紅茶產業專攻後製，學多媒體的他把所學運用於製茶工作，父子每做好一批茶乾就一起沖泡品茗檢討優缺點，從磨合火花激勵出共識，逐步深化製茶功夫，他形容製茶是一門藝術，愈完美愈能做出一口好茶，能回家從基礎製茶再打底，運用科學驗證於採茶萎凋至揉捻，做一次有一次的進境與收穫，逐步悟出心法從中找到製茶的樂趣。

魚池鄉青農葉育杰（左）疫情解封末期在父母親情召喚下，返鄉跟著從茶改場退休製茶工藝精湛的父親葉明芳（右）學紅茶後製，父子兩人在茶園切磋茶園管理對茶菁的影響。

7年5班學多媒體的的葉育杰受製茶的媽媽溫情呼喚返鄉協助日月潭紅茶後製學習茶菁萎凋至揉捻後製三年再出外自創紅茶品牌行銷疫情衝擊再受父母召喚重新投入紅茶後製

從事多媒體的魚池鄉青農葉育杰（右）在父母親情召喚下，返鄉跟著從茶改場退休製茶工藝精湛的父親葉明芳學紅茶後製，埋首日月潭紅茶後製成為在地製茶生力軍。

7年5班的葉育杰實踐大學第一屆資訊模擬與設計系畢業，從事多媒體多年後，適逢媽媽尤惠珠擔綱的製茶生產線缺助手，被媽媽溫情召喚離開多媒體職場返家協助日月潭紅茶後製工作，從基礎的茶菁萎凋基本功學起再習揉捻，發酵·乾燥茶乾入倉磨了三年，後來在茶改場擔任技師的爸爸葉明芳退休，自營日月芳製茶廠，他才告別父母到台北行銷自家紅茶自創品牌「甘明茶業」，遭遇疫情衝擊，在年邁父母親情呼喚下，再返鄉與製茶功夫深厚的爸爸從頭學習製茶。

從事多媒體的魚池鄉青農葉育杰（右）返鄉跟著父母學習日月潭紅茶後製，曾北上自創紅茶品牌甘明行銷，包裝設計與自家日月芳紅茶做品牌區隔。

賣茶三年了解愛茶人士的想法二度栽進日月潭紅茶後製領域重鍊萎凋與烘焙後製心法

賣茶三年了解愛茶人士的想法的葉育杰自創品間闖天下三年後，在父母親情召喚下返鄉二度栽進日月潭紅茶製作領域，重鍊萎凋與烘焙後製心法深化製茶功力。

「這次返鄉重習茶藝有打掉重鍊的想法」葉育杰說，賣茶三年了解愛茶人士想喝什麼樣的好茶，要做出讓客人喜歡的茶，採摘萎凋至揉捻是兩道重要關卡，如同習武之人要打通任督兩脈，他重新琢磨萎凋功法，掌握去除茶菁中的40至50%水份，持續不懈練到用眼觀察用手觸摸就知道萎凋適中，再進入最重要的揉捻，揉捻講究速度與加壓力道，做到把壓出的茶汁附著到茶乾表面，爸爸不厭其煩的的指示，學到要全程監控揉捻並隨時拿起茶乾嗅聞，直到揉捻出想要的氣味產生，逐步琢磨出其中訣竅。

一家三口共同切磋製茶技藝每製好一批茶乾立即沖泡與父母共同檢討每批茶乾優缺點記錄再修正將製作多媒體角度運用至製茶SOP 練就更敏感的嗅覺與「茶」顏觀色能力

青農葉育杰(右）返鄉跟隨製茶功力深厚的父親葉明芳（中），媽媽尤惠珠（左）一起研習日月潭紅茶後製，每完成一批茶乾一家三口就坐下來沖泡品茗切磋檢討優缺點，力求精進。

你們如何切磋?葉明芳夫妻說，一家三口共同切磋製茶技術，檢討每次的得失拉近親子距離與共識，從而了解年輕人對喝茶製茶的見解；葉育杰說，透過不斷的沖泡剛製成的茶乾，從茶湯的色澤到韻味與香氣·苦澀味，找出每批茶乾的優缺點做記錄，做為後續修正的參考數據，體會製茶要體力結合智慧，行銷靠智慧創意，做多媒體靠智慧，從而發現製茶真的是一門藝術，從中感受茶的生命力，他試著以製作多媒體一分鐘卅格的細緻度運用到製茶SOP上，逐步練就敏感的嗅覺與茶顏觀色能力。

農葉育杰(右）返鄉跟隨製茶功力深厚的父親葉明芳（中），媽媽尤惠珠一起研習日月潭紅茶後製，每完成一批茶乾一家三口就坐下來沖泡品茗切磋檢討優缺點，再求精進。

父（母）子切磋製茶觀點找出共識做好茶關鍵在於優質茶園管理至後製環環相扣引用讀高中生物與物理原理於製茶製出充滿親情的美滋味日月潭紅茶

從事多媒體的魚池鄉青農葉育杰（左）返鄉跟著從茶改場退休製茶工藝精湛的父親葉明芳（右）學紅茶後製，父子兩人在茶園切磋茶園管理對茶菁的影響。

從事多媒體的魚池鄉青農葉育杰（左）返鄉跟著從茶改場退休製茶工藝精湛的父母重頭學習紅茶後製，空檔就走進茶園巡視茶樹生長情況，發現疑問立即與父母切磋。

葉明芳與兒子葉育杰認為要做出好茶一定要有好的茶菁結合深厚後製功夫，從原料到成品每道流程都要到位，有紮實茶園管理才能產出優秀茶菁，輔以獨到的製茶技術結合良好保存功夫，環環相扣才能做出好茶，給茶吃什麼，茶就回饋給你什麼味道的道理，因此葉家的茶園施用有機肥特別講究；葉育杰把高中讀三類所學生物與化學物理科學數據驗證用在製茶，育杰返鄉從年輕人與多媒體角度協助父母讓日月芳茶廠從行銷至包裝後製都起了很大作用。想買日月芳茶廠柯洽詢：0937-529948.049-2899182。