水里鄉永興社區總幹事陳佳瀅帶著栽種咖啡的拚勁率社區爭取台北北海扶輪社輔導偏鄉烘焙獎助在樟樹神木旁創立水里大樹烘焙坊，率客庄男女社員研發栗在地特色栗子南瓜吐司.桂圓歐包與中秋月餅搭配自創咖啡品牌行銷，讓人刮目相看…

2023 09 月 10

水里鄉永興社區總幹事陳佳瀅帶著栽種咖啡的拚勁率社區爭取台北北海扶輪社輔導偏鄉烘焙獎助在樟樹神木旁創立水里大樹烘焙坊，率客庄男女社員研發栗在地特色栗子南瓜吐司.桂圓歐包與中秋月餅搭配自創咖啡品牌行銷，讓人刮目相看...

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陳佳瀅兩年前帶著社區寫計畫獲得台北北海國際扶輪基金會「偏鄉烘焙職能培訓暨農產品銷售平台」全球獎助金補助，成立大樹烘焙坊作社區產業自主營運基地。圖／陳佳瀅提供

水里鄉客家聚落永興牛轀轆社區總幹事陳佳瀅帶社區爭取台北北海國扶輪基金會「偏鄉烘焙職能培訓農產銷售平台」獎助成立大樹烘焙坊，打造長輩宜居養生村

陳佳瀅兩年前帶著社區寫計畫獲得台北北海國際扶輪基金會「偏鄉烘焙職能培訓暨農產品銷售平台」全球獎助金補助，成立大樹烘焙坊做社區產業自主營運基地，著手打造一個長輩宜居的養生村，研發的麵包產品很受歡迎。圖／陳佳瀅提供

「我們有客家人的硬頸精神，做事不怕苦不怕難，衝出一條烘焙創業路。」南投縣水里鄉客庄所在的永興牛轀轆社區發展協會總幹事陳佳瀅16年前返鄉栽種咖啡後製自創「馬路瑪」精品咖啡品牌行銷，兩年前帶著社區寫計畫獲得台北北海國際扶輪基金會「偏鄉烘焙職能培訓暨農產品銷售平台」全球獎助金補助，成立大樹烘焙坊行銷平台作社區產業自主營運基地，製作行銷養生歐包，迎接中秋節推出月餅預訂，著手打造一個長輩宜居的養生村，寫下精彩的人生創業篇章。

水里鄉客家聚落永興牛轀轆社區總幹事陳佳瀅，帶社區寫計畫爭取台北北海國扶輪基金會「偏鄉烘焙職能培訓農產銷售平台」獎助成立大樹烘焙坊，為為打造長輩宜居養生村舖路。

原在彰化公路花園麵包坊工作的陳佳瀅主動學習烘焙播植烘焙種籽不忍見年邁父母為廣闊茶園忙碌 20年購咖啡苗讓爸爸栽植於茶園為轉型咖啡莊園舖路

佳瀅廿年前不忍見年邁父母為廣闊茶園忙碌，購買咖啡苗讓爸爸栽植於茶園，為轉型咖啡莊園舖路走出自己的馬路瑪咖啡品牌，成為林下經濟典範。圖／陳佳瀅提供

5年7班的陳佳瀅原在彰化公路花園麵包店工作，賣麵包空檔就去幫師父揉麵團學做麵包，晚上報名烘焙研習，為投入烘焙坊埋下種籽；她說，民國92年還在彰化工作的她，眼看種烏龍茶的父母年紀漸長，常為採茶季找不到採茶工頭痛，她長年在工作與家庭忙得團團轉頭痛，要吃止痛藥才能工作，喜歡喝咖啡的她就買咖啡苗回家請爸爸間植於茶園，進行茶園轉型，兩年後咖啡開始採收，她辭去工作帶著兒子返鄉陪伴父母接手農務，忙著農耕並學習咖啡莊園管理與後製，過著日出而作入日入而息的規律生活。

陳佳瀅廿年前不忍見年邁父母為廣闊茶園忙碌，購買咖啡苗讓爸爸栽植於茶園，為轉型咖啡莊園舖路走出自己的馬路瑪咖啡品牌。圖／陳佳瀅提供

年輕返鄉陪父母農耕並接任社區發展協會總幹事帶著社區婦女參加展售等活動接受台大實驗林輔導帶著住民發展林下經濟自創馬路瑪精品咖啡品牌

陳佳瀅年輕時返鄉陪父母農耕並接任社區發展協會總幹事，帶著社區婦女參加展售等活動接受台大實驗林輔導帶著住民發展林下經濟，自創馬路瑪精品咖啡品牌。圖／陳佳瀅提供

返鄉陪父母農耕的她，因年輕被推派接任社區發展協會總幹事，帶著社區婦女參加活動與農特產展售，在台大實驗林輔導下發展林下經濟，栽種於馬路瑪山上的咖啡開花結果，透過不斷參賽與學習累積咖啡後製經驗，她把自家咖啡取名「馬路瑪」精品咖啡，帶著客庄努力參加展售逐步打開知名度，並提供喜歡自助遊民眾來趟客家山味尋香之旅。

打造永興聚落成為深度遊程客家庄帶頭寫計畫成功爭取到獎助金成立水里大樹烘焙坊聘專業師資指導母女社員學習糕餅烘焙做出深受好評的特色歐包…

水里大樹烘焙坊師父們忙著製作中秋月餅行銷為厚植社區長輩宜居養生村舖路，做出來的月餅連水里商工的烘焙老師都肯定。圖／永興社區發展協會總幹事陳佳瀅提供

為了打造永興聚落成為一個深度遊程客家庄，她帶頭寫計畫獲得台北北海扶輪社輔導的「偏鄉烘焙職能培訓暨農產品銷售平台」全球獎助金，於2022年在三代樟樹神木旁成立水里大樹烘焙坊，聘專業老師指導社區主婦們研製推出綠豆栟與各式月餅，運用在地的十月龍眼·巧克力等研製柳橙全麥歐包·紅茶杏仁手作餅乾等行銷，今年更開發深受好評栗子南瓜吐司與桂圓歐包等產品。

結合社區與青農·里山夥伴聯手推出大樹餐桌

結合社區與青農·里山夥伴聯手推出大樹餐桌讓遊客驚艷。圖／陳佳瀅提供

另外，她們還結合社區與青農·里山夥伴聯手推出大樹餐桌，開發出木盒盛裝特別設計的客家風味料理，提供遊客在百年大樟樹下品嚐一道一道充滿客庄與里山特色的美食，遊客邊嚐美食，邊愜意的欣賞三代樟樹神木自然美景。

連結客庄聚落八通關古道中途站水火同源景點青梅與十月龍眼香菇玫瑰花等特產整家古厝成觀光線

永興客庄三樟樹神木是社區知名指標。

「我們永興客庄是八通關古道中途站，有知名的水火同源景點，聚落生產青梅與十月龍眼，麻竹筍與香菇，瓜類與蕃茄·玫瑰花等。」陳佳瀅說，牛轀轆早在194年前就由林明先生來此定居開墾，至今永興仍保留許多老舊屋子，又以100多年歷史的賴家古厝融合水泥、木頭和剪黏、彩繪等傳統建築元素，是水里保存最完整的閩南傳統特色三合院。

永興客庄的賴家古厝古色古香。

大樹烘焙坊定期推出甜點製作教學遊客DIY 歡迎遊客來永興置身三代樟樹神木享受微風徐徐吹拂享用DIY麵包與客庄美食歡迎預約客家尋香之旅

大樹烘焙坊定期推出甜點製作教學，提供遊客DIY更歡迎遊客來永興置身三代樟樹神木享受微風徐徐吹拂享用DIY麵包與客庄美食。圖／陳佳瀅提供

「水里大樹烘焙坊除了定期各種麵包甜點製作教學，提供遊客DIY課程。」陳佳瀅歡迎遊客來到永興大樟樹神木下，置身微風徐徐的氛巷圍，品嚐濃郁的在地咖啡與烘焙坊麵包甜點，享受愜意的客庄生活，想來趟客家尋香之旅，請先電洽：049-277-6985、0933-520-532預約，好安排導覽人員導讀社區古厝.大樹餐桌，享受濃濃的客庄風情。