2023年日月潭紅茶評鑑台灣山茶由小農王文禧奪特等茶王，幕後操刀製茶師蔡鵠光返鄉陪媽媽逐步練就金牌製茶秘技，與莊記茶庄.紅玉明珠及湧香茶廠四雄鼎立！

2023 10 月 23

2023年日月潭紅茶評鑑台灣山茶由小農王文禧奪特等茶王，幕後操刀製茶師蔡鵠光返鄉陪媽媽逐步練就金牌製茶秘技，與莊記茶庄.紅玉明珠及湧香茶廠四雄鼎立！

| 戲。鄉閭

2023年日月潭紅茶評鑑出現四大金牌製茶廠團隊爭鋒台灣山茶由中年農民王文禧奪特等獎幕後操刀的國中同學王粧製茶廠蔡鵠光有亮麗製茶得獎紀錄

台灣山茶由中年農民王文禧奪特等獎，幕後操刀的國中同學王妝製茶廠蔡鵠光有亮麗製茶得獎紀錄，兩人是國中同學關係，譜寫同學互挺的深厚情誼。

2023年日月潭紅茶評鑑看似異軍突起，但深入探究能在這項比賽得特等號都有脈絡可循，台灣山茶報名85件，評審團嚴格把關入圍山茶才站32.6%臺灣山茶種組由中年返鄉的王文禧榮獲特等獎，幕後監製的則是王粧製茶廠首席製茶師蔡鵠光，可說是茶農與後端製茶廠密切合作的典範，魚池鄉紅茶因有一批用心的茶農投入，品質逐年提升。

台灣山茶由中年農民王文禧奪特等獎的茶湯與茶樣，評審肯定做出山茶特色的香氣與韻味。

評審團肯定今年台灣原生山茶特等獎有明顯的山茶特色香隱隱約約浮現魔菇香氣茶湯甘甜茶乾沖泡後葉底呈紅色。

中年返鄉的魚池鄉仙楂腳旅外村民蔡鵠光重拾農耕學做日月潭紅茶，靠著不斷進修調整製茶做法，製作出特等阿薩姆與金質山茶，成功秘訣是不斷微調做法。

從事服裝批發的王文禧指太太小孩愛喝紅茶閒暇種台灣原生種紫芽山茶自然農法管理

台灣原生種山茶特等茶王王文禧砍檳榔種紅茶，特選的紫芽山茶自然農法照顧得生命力旺盛。圖／王文禧提供

新科特等茶王王文禧原來從事服裝批發，因另一半跟孩子喜歡喝日月潭紅茶，就到處打聽種那一款紅茶最好，朋友推荐台灣原生種紫芽山茶抗病性強，比較省工，可以參考栽種，7年前利用空檔把一塊0.3公頃多的檳榔園剷除改種千挑百選的紫芽山茶茶苗，不用農藥與除草劑，草長高了就利用下班時間割草半有機肥做基肥，朋友看他工作之餘再種紅茶，問他會不會太累，他覺得純屬興趣，還是堅持人工割草施肥。

中年茶農王文禧栽種台灣原生種紫芽山茶，茶菁請同學蔡鵠光代工後製，助他拿到特等茶王與頭等獎，這份同學情變成感人的故事。

透過農會介紹找到昔日同學蔡鵠光協助後製 2022年代工製茶師同學建議參加評鑑一舉抱回頭等建立信心

中年茶農王文禧清出檳榔園改種台灣原生紫芽山茶，採自然農法照顧茶菁呈紫色陽光照射超迷人。圖／王文禧提供

只是茶菁採收要找製茶廠代工，大茶廠不接少量茶菁，經由農會推廣股介紹找上蔡鵠光幫忙後製，兩人見面才知道是昔日國中同學相談甚歡，就此把所有茶菁都交給老同學代工後製，親友試喝都說滋味真讚，2022年同學建議他何不參加日月潭紅茶評鑑試水溫，報名一件抱回頭等獎，中獎率100%信心大增，與製茶師同學切磋栽種管理技術，再加強草生管理與施肥合理化。

九月收茶菁製作成茶乾試泡呈現濃郁滋味散發一股清新木質香與森林氣息報名兩件抱回特等與頭等獎

王文禧的台灣原生種山茶報名兩件都住入決選，評鑑結果他囊括特等與頭等佳績。

今年九月初利用雨過天晴多日的空檔，採收茶菁交給同學後製，茶乾試泡呈現濃郁滋味與一股清新的木質香氣，也就是帶有一股森林氣息，就報名兩件參加評鑑，評審喝得驚艷，一舉抱回特等獎與頭等。

王文禧的台灣原生種山茶報名兩件都住入決選，評鑑結果他囊括特等的茶湯與茶乾都評審激賞。

蔡鵠光返鄉陪媽媽製茶熱衷參加研習深造製茶工藝曾獲大葉種紅韻特等 2022有機有機茶全國冠軍贏得金牌製茶師封號

金牌製茶師蔡鵠光製茶功夫了得，去年獲全國有機茶賽冠軍與一起領獎的王文禧一起受獎。圖／蔡鵠光提供

幫同學代表做出特等與頭等獎山茶，讓蔡鵠光倍覺窩心，其實他當家的王粧製茶廠從2019年至今，2015大葉種特等獎與頭等二個。2017-8紅玉頭等獎，2019揉茶冠軍，2020紅韻頭等1.2;2020.2021紅韻特等獎連庄，2022全國有機茶冠軍；可說是鄉內的金牌製茶師；但他謙虛地說，一切製茶技術都是媽媽王粧傳承下來，加上自己不斷的與同行.茶改場專家交流切磋，才有今天的深厚製茶底縕。