愛玉達人許朝和馴化野生愛玉經濟栽種冬果採收冬季吃愛玉最實惠味道棒

2018 01 月 27

愛玉達人許朝和馴化野生愛玉經濟栽種冬果採收冬季吃愛玉最實惠味道棒

| 戲。鄉閭

南投縣水里鄉愛玉達人許朝和種愛玉超厲害一年收四次最後一次最近採收上市

水里鄉農民許朝和栽種在農田的愛玉年收4穫，比野生年收一次多三次，最近兩天採收冬果，果實碩大。

秋末至深冬是野生愛玉果實成熟採收期，南投縣水里鄉民許朝和最近兩天正在採收種在農田的愛玉子，一般所知野生愛玉1年只能採收1穫，但他透過篩選品種栽種愛玉，從去年5月至今，已經採收第4次了！難能可貴的是他種的愛玉果膠比是野生四倍多，入冬採收愛玉價格比夏天便宜些，每台斤仍喊到七百元，還是深受歡迎。

平地農田種愛玉一年四收訣窗在尊重自然掌握愛玉一夫多妻制一公株配四母株最棒

野生愛玉子1年採收1次，許朝和栽種的卻可年收4穫；最近冬收，忙著削皮、乾燥加工。

他的愛玉每年5月、7月、10月及翌年1月都有果實可採收經濟價值超高，何以能一年多收?許朝和向jalife小編透露秘訣，「1年多收關鍵在於尊重自然、充分結合生態，掌握愛玉一夫多妻的特色，也就是它可以一公配四至五母株，配置對了自然會有高產量與高品值，也從而讓他成為中台灣知名的「愛玉達人」。

愛玉籽夏天每台斤喊破千元冬天約七百元冬天吃愛玉最實惠

: 用湯匙刊下愛玉子

: 果汁機打過愛玉用手搓揉約十次

: 用果汁機打愛玉子

: 愛玉果凍

: 愛玉果凍

: 愛玉籽

最近幾年尤其食安危機之徵，天然的愛玉夏季需求量暴增，每台斤批發價喊破千元，今年豐收，冬季每台斤批發價仍高達700元；因此他告訴小編：「冬天吃愛玉，價格最實惠。」

愛玉雌雄異株果園雌雄配置要符合比例

許朝和說愛玉雌雄異株尊母比例要配得恰到好處。

愛玉子雌雄異株；因此同一園區雌株、雄植株要同時存在，且需精算最佳的搭配比例；使用有機肥料、不施藥，噴農藥會傷到小蜂蟲癭，造成無法授粉。

愛玉屬一夫多妻制一公配四母最剛好透過愛玉小蜂授粉

愛玉屬雌雄異株要靠公果內的愛玉小蜂授粉。

「愛玉屬桑科榕屬爬籐植物，雌雄異株，屬隱花果，把花藏在果實裡，靠跟螞蟻差不多大小的愛玉小蜂穿梭在公、母愛玉之間幫忙授粉。」許朝和告訴小編，經過廿年研究，發現愛玉靠小蜂授粉，但公母植株比例要配得恰恰好，一公愛玉配四到六株母愛玉最好，雌小蜂飛進母愛玉的屁股爬進果實授粉，一顆果實只要四隻小蜂屁股就封閉了，生態真的超巧妙。

愛玉屬雌雄異株要靠公果內的愛玉小蜂授粉。

平地種愛玉收成更好一年四至六收經濟效益高

許朝和平地種愛玉一年至少四收。

原來是菜農的許朝和說，廿年前捨種蔬菜想改種抗病性強的愛玉時，發現台灣原生種愛玉因開墾伐木逐漸消失，就研究在平地育苗、栽種，篩選出果膠比高的雌、雄植株扦插育苗，再精算最棒的搭配比例、採不傷害愛玉小蜂的自然農法栽種。

用傳統果汁機打愛玉汁最省事便捷許的愛玉果膠比一比一百

用傳統果汁機打愛玉最快。

如何洗出愛玉果凍?許朝和研究發現，使用富含礦物質的水洗愛玉籽最好，才能讓果膠凝固，如果用RO逆滲透的純水洗愛玉籽，果膠就無法凝結，他建議民眾用傳統果汁機洗愛玉更事半功倍，半兩(18.8公克)愛玉籽加1500毫升水低速攪拌1分鐘，再倒進紗布過濾，在水中搓洗約10下，靜置約10分鐘就形成愛玉凍（Aiyu Jelly）了，隨你的口味可可加添加檸檬或鳳梨提味。

用果汁機打了愛玉汁再倒進沙布用手搓揉十次置半小時就成果凍。

愛玉凍加鳳梨是很秒的滋味。

一般野生愛玉子，洗果膠的用水比例約在1比40到60之間，品質差者甚至低於30；但他栽植的愛玉果膠比高達1比100或更高，相當於1兩愛玉子可洗出 6.5到7斤愛玉凍，份量效果佳，成了搶手貨。「假愛玉放進滾水，一下子就融了，真愛玉可煎煮炒炸。」許朝和住水里鄉永興村濁水溪畔，想買苗木與果實可洽0912-977396。