時序入冬就是要賞梅，元旦起徜徉信義鄉各梅區之餘，必嚐梅子夢工夢驛站三樓餐廳主廚掌理的無菜單料理！

2024 12 月 24

時序入冬就是要賞梅，元旦起徜徉信義鄉各梅區之餘，必嚐梅子夢工夢驛站三樓餐廳主廚掌理的無菜單料理！

| 食記

時序進入南投賞梅季賞梅嚐無菜單料理成為最新流行風信義鄉梅子料理主廚古信維研發地食材無菜單料理元旦起在梅子夢工廠驛站接受預約品嚐

信義鄉喜覺支主廚古信維元旦起在梅子夢工廠驛站頂樓廳推出無菜單料理行銷原鄉食材之美，踏雪尋梅記者會時初登場深受好評。

這波寒流挾帶冬雨滋潤南投縣梅之鄉—信義鄉各大梅區，預明年一月上旬起進入賞梅黃金時段，賞梅走累了，要吃什麼料理最能療癒身心？JALIFE—呷生活小編推荐遊客元旦起到元霄節走訪信義鄉各大梅區踏雪尋梅，然後到草坪頭賞櫻迎新春到來時，記得預約梅餐料理主廚古信維在信義鄉農會梅子夢工廠驛站三樓餐廳推出的無菜單料理，品嚐原鄉主廚發揮妙手，以在地食材開發的無菜單料理，享受一下最夯的低碳綠色飲食，為淨零減碳貢獻一分心力。

信義鄉喜覺支主廚古信維元旦起在梅子夢工廠驛站頂樓廳推出無菜單料理行銷原鄉食材之美。

古信維料理教室研發採用在地食材的無菜單料理迎接低碳飲食風潮取季節時蔬製作色香味俱全的料理饗客為賞梅至賞櫻踏青提供用餐新選擇

古信維料理教室研發採用在地食材的無菜單料理，迎接低碳飲食風潮，取季節時蔬製作色香味俱全的料理饗客，邊品嚐邊遠眺玉山與陳有蘭溪之美。

談到古信維老師，許多人都品嚐過她開發出爐深獲好評的梅餐料理，對料理製作有獨到見解的古信惟持續在信義鄉經營喜覺支梅子餐廳，每年都會推出新風味，讓人印象深刻，今年他配合低碳綠色飲食風潮時代來臨，在農會家政教室協助下，採用原鄉生產的酪梨、高麗菜、栗子南瓜、山豬肉與雞肉、彩椒等食材入菜，開發出了多達八菜還有兩個湯品，豆腐乳與紅豆甜點水果等，並且結合原鄉菜農的季節時蔬開發新菜單，就是要讓遊客吃得無負擔且滿意；為賞梅至賞櫻踏青提供用餐新選擇。

古信維料理教室研發採用在地食材的無菜單料理迎接低碳飲食風潮取在地山豬肉與放山雞製作色香味俱全的料理饗客。

原鄉蘿蔔熬製牛肉也是一道美味。

無菜單料理元旦起至元宵期間在夢工廠驛站頂樓餐廳登場邊用餐邊遠眺玉山聆賞陳有蘭溪潺潺溪奏鳴

古信維主廚的無菜單料理只在元旦至元宵於梅子夢工廠驛站餐廳營業。

驛站頂樓餐廳只有卅個坐位，元旦起至元霄期間供餐，一輪卅人，採預約制，遊客坐在頂樓邊用餐邊眺望方的玉山與陳有蘭溪潺潺溪流，近則眺望夢工廠梅園，用餐氣氛超愜意，主廚帶著餐飲團隊製作料理之餘，還會跟消費者聊旅遊生活，食材來源與做法。踏雪尋梅初登場，試吃過的遊客說，無菜單料理少油少鹽，無添加，從蔬菜沙拉至時蔬製作的開胃菜，山豬肉等都吃出原味，好棒的料理。

在地時蔬製作的梅子涼菜，吃起來超爽口開胃。

這一道時蔬菜湯超鮮的。

在地食材做的豆腐乳入口Q彈滋味迷人。

從小喜歡做菜人生志願就是做主廚終生與美食為伍最高興客人吃出滿意喜悅笑容

古信維（右二）率製作團隊在廚房製作一道道無菜單料理鄉饗客。

4年7班的古信維風趣幽默，她說，「我從小就喜歡做菜，志願就是當一名會做出各種料理的廚師。」古信維製作料理空檔，帶著燦爛的笑容走出廚房，跟客人輕鬆互動，關心吃得習不習慣，味道如何?有問必答，談起廚藝，更是津津樂道。每當有人一口吃下她的精心傑作，忍不住嘖嘖稱讚「真好吃時。」她總是爽朗的笑著說，「只要客人說我做的菜好吃，真的好高興。」