茶改場退休技工沉浸製茶技藝四十載所烘焙四種日月潭紅茶參加比利時食品評鑑分別囊括米其林三星與二星！

苦練製茶40載茶改場退休技士  端出拿手4款日月潭紅茶參加有食品界米其林之譽的iTQi比利時國際風味暨品質評鑑   囊括2件3星   2件2星亮眼佳績  師父出馬不同凡響

從茶改場退休的製茶師葉明芳與太太尤惠珠聯手打造日月芳茶廠烘製出比利時米其林三星的阿薩姆紅茶與台灣山茶，米其林二星肯定的台十八號與廿一號日月潭紅茶肯定。

「人家寒窗苦讀十年出頭天，他可是寒窗若練四十載一舉成名天下知。」四年六班的農委會茶改場魚池分場退休製茶技工葉明芳把一生青春歲月奉獻給茶產業，退休後投入日月潭紅茶的產製，做事堅持原則的他，以自然農法經營茶園，製茶求質不求量要讓大家喝得起好茶，今年首度拿出四款日月潭紅茶參加有「食品界米其林」之稱的iTQi比利時國際風味暨品質評鑑(International Taste & Quality Institute) 賽，贏得二件三星·兩件二星的佳績。

退休投入日月潭紅茶產製工作   首度把四款日月潭紅茶送iTQi比利時國際風味暨品質評鑑賽   就獲三星與二星高度肯定

葉明芳師父製作的日月潭紅茶，阿薩姆紅茶與台灣山茶兩款獲比利時ITQI評鑑三星獎的肯定。

葉明芳首次以日月芳茶廠報名參賽得米其林三星的有阿薩姆紅茶與台灣山茶兩款，台茶十八號（紅玉）與台茶廿一號（紅韻）則各獲評審團二星肯定，好消息日前傳回日月潭紅茶產地魚池鄉，農會理事長劉啟行與總幹事王威文等一致肯定「明芳師仔的製茶功夫實至名歸，可說是魚池製茶師的標竿。」

葉明芳師父的台茶十八號（紅玉）與台茶廿一號（紅韻）獲有「食品界米其林」之稱的iTQi比利時國際風味暨品質評鑑(International Taste & Quality Institute) 賽評審團二星肯定。

歸功茶改場服務練就一身製茶·管理茶園好功夫  為退休製茶打下深厚基礎

在茶改場服務40年的葉明芳師父對茶園管里與烘製茶練就深厚底子，是他贏得有「食品界米其林」之稱的iTQi比利時國際風味暨品質評鑑(International Taste & Quality Institute) 賽三星與二星肯定的成果展示，雖然成績亮眼但他仍謙虛低調直說還要學習。

如何練就一手製茶好功夫?葉明芳歸功於服務40年的茶改場工作，從68年進入茶改場魚池分場上班，前分場長何信鳳指派他從事台茶化學成分分析做起，3年後到製茶部門學製茶12年，接著負責茶園管理，整理日據時代流傳下來的日月潭紅茶茶區。

茶改場服務期間從製茶至茶園管理一步一腳印學習   造就製茶好底子

日月潭紅茶製茶師葉明芳製茶功夫了得，他歸功於茶改場服務期間從茶園管理基本功學起，才能做出好茶。

「當年茶改分場的製茶課長朱湧岳至分場長何信鳳要求工作很嚴謹，基本茶園管理至製茶每個步驟都盯得很緊，絲毫馬虎不得。」葉明芳說，透過嚴謹的要求與學習紮下製茶基木功，成為他退休後打造心目中理想的茶廠的基本養份。

退休打造心中理想製茶廠  堅持做好茶  要幫茶農採收茶菁做出最棒好茶

日月潭紅茶製茶師葉明芳退休打造專屬製茶生產線，連萎凋平台都是自已設計，他說動線設備很重要，萎凋要讓水氣充份蒸發才能做出好茶。

107年退休前規劃在魚池鄉山楂腳巷打造一座製茶廠，從承租茶園至製茶生產線都依自已的想法打造，殺青萎凋至烘焙設備都是自已設計調整至最理想狀況，製茶動線做好規劃，就是要做出最好喝的紅茶；他說，茶農送來的茶都很辛苦栽培，製茶不能隨便。有機茶農王景鴻談起葉明芳師父就豎起拇指說讚。

茶園管理採自然農法   除草都講究   用藥減至最少甚至不用藥  讓消費者喝到安全健康好茶

葉明芳師父的茶園採自然農法用人工除草，周邊環境講究單純避開鄰田汙染的可能性，讓做出來的紅茶喝得健康且安全。

「在茶改分場40年都在琢磨如何做出最好的日月潭紅茶，茶要好喝需從茶園管理基本功做起。」葉明芳說，40年的來持續汲取優點汰除缺點，他租二公頃多茶園以自然農法管理，用藥減至最少甚至不用藥，要讓消費者喝得安全且健康好茶，「我要求的是品質，不要求茶菁產量。」

葉明芳師父的茶園採自然農法用人工除草，環境講究單純避開鄰田汙染的可能性，讓做出來的紅茶喝得健康且安全。這是他管理的茶園茶樹超健康。

茶園管理好到讓人覺得很舒服 施用豆餅與花生粕等讓茶樹長得健康

葉明芳師父的茶園採自然農法用人工除草，照顧茶如照小孩般細心且用心，讓長出來的茶菁健康，做出來的茶乾滋味與香氣自然呈現。

「一塊茶園請工人二人一天就完成除草，我一個人除草要一周。」他說，草生管理除草也有方法，踏進茶園要覺得很舒服，施肥用優質有機肥包括豆餅與花生粕，他還推荐給合作的茶農，讓做出來茶乾自然有香氣與喉韻好滋味。

葉明芳師父製作的日月潭紅茶品質深受肯定與歡迎，他說要做出好茶就要有好的茶園管理是做出優質好茶的關鍵。

茶包堅持用最好的茶菁烘製  沖泡茶香飄逸迷人  烘製好茶平價銷售讓人人消費得起

葉明芳師父連茶包都堅持用最好的茶菁烘製，茶包沖泡茶香飄逸。

當年茶改場同事有人指「明芳師仔」很龜毛，茶包要用最好的茶菁來做；他告訴小編，這是堅持，用好茶菁來做茶包沖泡時茶香飄逸，做出來的茶包交長官送國內外來賓做伴手禮，深受好評，退休後製茶也堅持做最好的茶，但價格公道讓大家都買得起喝得到好茶，讓買過的消費者都超驚喜。

落實茶園管理   茶菁堅持一心二葉 製茶講究微氣候溫濕度變化微調  堅持好心情做茶

葉明芳夫妻製茶很重視微氣候變化掌握，溫濕度都要做紀錄供製茶殺青至萎凋烘焙時的拿捏參考／

如何做出好茶?他說，做好茶除了要有好的茶園管理，茶菁堅持一心二葉，製茶時的環境與微氣候要很注意，只要茶菁送進茶廠萎凋就密切注意天氣與溫濕度變化並做微調，更重要是要有好心情才做得出好茶。

好心情製茶是成功的關鍵   烘焙茶乾過程不斷沖泡試喝  適時調整烘焙火候

葉明芳師父製茶很注意微氣候變化，連茶菁委凋舖陳都有方法，萎凋平台上下間距都有標準以利水氣 蒸發。

「製茶師的心情很重要也是做好茶的關鍵。」葉明芳透露他做好茶的秘訣，保持好心情，製茶時要天天做紀錄，一再檢視製茶環境微變化，烘焙過程不斷沖泡試喝掌握火候做調整，再來就是製茶總量管制，茶菁不能超量，茶做好就沖泡請茶農試喝並講出優缺點再做修正。

喝茶要喝健康的   製茶就以喝得健康安全做最高指標  

葉明芳烘焙日月潭紅茶連萎凋平台距離都很講究，讓熱氣可以蒸發，做出來的紅茶喝得健康且安全。

喝茶是要喝健康的，所以我以喝健康為製茶最高指導原則，日月芳茶廠的日月潭紅茶走平價路線，即使得了米其林二星與三星但價格也未大幅調高，他說，好茶也要大家消費得起，所以他不走高價。想要購買他的茶可洽電049-2899182；0937-529948，地址：南投縣魚池鄉大雁村山楂腳巷十之二號。

葉明芳師父的烘焙日月潭紅茶品質好深歡迎，但他堅持平價銷售讓愛茶人士都喝起好茶。

一生與茶為伍  最大收穫是賺到美滿的家庭  要讓更多的消費者喝到最好的日月潭紅茶

葉明芳烘製日月潭紅茶品質深受肯定，但他堅持平價路線，希望消費者都喝得到高品質日月潭紅茶。

一生與茶為伍最大收穫是什麼？葉明芳與太太尤惠珠說，就是賺到美滿的家庭，育有二個很懂事的孩子，讓更多消費者喝到最好的魚池鄉紅茶，擁有一身深厚製茶功夫，大陸不斷有人出高價邀他去教製茶，但他堅持技術根留台灣，拒絕到對岸賺錢機會，更樂於與本地茶師交流。

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