台灣茶傳奇人物_鹿谷茶農張三我誓把台灣茶行銷全世界帶頭連奪米其林三星佳績，讓比利時米其林評鑑總裁對有茶葉藝術大師的張三我印象深刻....

台灣茶農張三我等12人  月前在比利時國際風味評鑑風味號大賞摘下35顆肯定   其中以鹿谷茶農張三我最亮眼   連奪7年米其林三星肯定   獲頒鑽石獎座

製茶的藝術師張三我首開國內風氣之先七年前到比利時參加國際風味評鑑所舉辦的風味獎大賽連奪七年米其林三星獲頒鑽石獎章，但他仍以平常心堅持深化製茶功力要讓大家認識台灣茶的好。

台灣茶農張三我等12名茶農，月前在歐洲比利時國際風味評鑑所舉辦風味獎大賽中，共摘下35顆星肯定，其中以藝術角度看待製茶品茗而有茶的藝術家美名的張三我，連奪7年米其林三星獎，今年獲頒鑽石獎座，更是無人出其右，他被視為台灣茶藝界傳奇人物，讓米其林主廚看見台灣茶的好。

製茶的藝術師張三我7年前到比利時參加國際風味評鑑所舉辦的風味獎大賽連奪7年米其林三星獲頒鑽石獎章，但他仍以平常心堅持深化製茶功力要讓大家認識台灣茶的好。

20年前至合歡山白姑大山栽種四季春     堅持友善管理茶園做出好茶   把製茶當藝術

製茶的藝術師張三我在仁愛鄉白姑大山的茶園採有機管理蟲吃剩的才摘收，以四季春發酵茶參加國際風味評鑑所舉辦的風味獎大賽連奪七年米其林三星獲頒鑽石獎章。圖／張三我提供

在合歡山脈白姑大山栽種四季春茶廿年的茶農張三我，從小生長在鹿谷凍頂烏龍茶的發源地凍頂山，自幻耳濡目染，早就練就一身製茶絕學，但他說，要做出好茶，友善管理茶園很重要，因此他一生最堅持的則是茶樹栽種不施加化肥，任由昆蟲咬食，把種茶當藝術，有茶的藝術家美名。

製茶的藝術師張三我在仁愛鄉白姑大山的茶園採有機管理蟲吃剩的才摘收，以四季春發酵茶參加國際風味評鑑所舉辦的風味獎大賽連奪七年米其林三星獲頒鑽石獎章。圖／張三我提供

米其林三星製茶師  尊重自然  從採茶菁至揉捻烘焙隨時調整茶中兒茶素苦澀味  做出香氣飄逸茶湯濃郁好茶 

比利時國際風味評鑑所風味獎大賽評審直指張三我的高冷四季茶茶湯呈美麗金黃色澤.花香特色最顯著，是連奪七年米其林三星關鍵。

如何做出人人稱讚的好茶?5年1班的張三我說，其實製茶學問很深，尊重自然很重要，採摘茶菁殺青萎凋後，還要隨著微氣候調整製茶揉捻至烘焙做為，如延長茶葉發酵時間，調整茶中兒茶素的苦澀味，做出韻味足，香氣飄逸,茶湯濃郁的好茶，讓愛茶人喝到用心做的好茶。

製藥藝術家張三我專注揉捻高冷四季茶如在呵護小孩一樣用心，是他連奪七年米其林三星的心法。圖／張三我提供

用生命製茶   友善草生管理四季春高山茶    要讓世界看見台灣茶的好   

茶的藝術_張三我在仁愛鄉白姑大山的有機茶園，蟲吃剩的他才採摘製作高冷四季茶，為他奪得7年米其林三星肯定。圖／張三我提供

「我是用生命來製茶，要讓世界各國認識台灣茶的精髓，從而把台灣好茶銷售出去。」張三我感性地說，30年前面對凍頂烏龍茶因老化等因素，茶園一步步消失變菜園，感覺得要讓台茶看得到未來，就要走向國際化，移師仁愛鄉白姑大山栽進高山茶的製作領域。

製茶藝術家張三我在仁愛鄉白姑大山的有機茶園，他採摘蟲吃剩的茶菁製作高冷四季茶，為他奪得7年米其林三星肯定。圖／張三我提供

製茶藝術家張三我在仁愛鄉白姑大山的有機茶園，他採摘蟲吃剩的茶菁製作高冷四季茶，為他奪得7年米其林三星肯定。圖／張三我提供

七年前單槍匹馬赴比利時參加國際風味評鑑所風味認證       以四季春發酵茶奪米其林三星最高肯定

製茶藝術家張三我7年前首開國內風氣參加比利時國際風味評鑑所舉辦的風味獎連奪7年米其林三星最高肯定。

何以會投入在米其林風味認證？他說，為了讓國際最頂尖的米其林主廚認識台茶風味的好，7年前單槍匹馬首開台灣風氣報名參加比利時國際風味評鑑所風味認證，首登場就以四季春發酵茶贏得米其林三星的肯定。

製茶藝術家張三我在仁愛鄉白姑大山的有機茶園，他把蟲吃剩的茶菁採摘製作高冷四季茶。圖／張三我提供

製茶藝術家張三我以四季春發酵茶參加比利時國際風味評鑑所舉辦的風味獎連奪7年米其林三星最高肯定。

製茶藝術家張三我7年前以四季春發酵茶參加比利時國際風味評鑑所舉辦的風味獎連奪7年米其林三星最高肯定。

四季春連拿米其林3星  總裁與主廚對台灣茶驚艷   帶動國內茶農等報名此賽風氣    帶著台灣茶走向國際

製茶藝術家張三我連續7年都拿到米其林三星最高肯定，不但米其林總裁看見台灣茶之好，也讓米其林主廚驚艷。

連續3年都拿到米其林三星最高肯定，不但米其林總裁看見台灣茶之好，也讓米其林主廚驚艷，同時引起國內重視，茶農紛紛報名參賽，帶著台灣發酵茶打進米其林主廚的味蕾走向國際，讓評鑑單位看見他製茶品茶愛惜台灣茶的氣度。

製茶藝術家張三我在仁愛鄉白姑大山的有機茶園，他以蟲吃剩的才是他採摘製作高冷四季茶，每次都以虔敬的心揉製。圖／張三我提供

製茶藝術家張三我連續7年都拿到米其林三星最高肯定，不但米其林總裁看見台灣茶之好，也讓米其林主廚驚艷。

評審團評他的四季春風優雅精緻   有著可人花香特質   入口有絲綢般的順口質地    美麗金黃色茶湯乾淨純醉且明亮

製茶師張三我以四季春發酵茶連奪米其林三星最高肯定，評審團評語:指這是一件卓越平衡完整的烏龍茶，風格優雅精緻的高品質好茶，有著可人的花香特質，入口有絲綢般的順口質地，香氣持久，一天到晚喝都是享受。

評審團給他的四季春發酵茶如此評語:指這是一件卓越平衡完整的烏龍茶，風格優雅精緻的高品質好茶，有著可人的花香特質，入口有絲綢般的順口質地，香氣持久，一天到晚喝都是享受；外觀毫無暇疵，帶著美麗金黃色澤塑造正向的影響，乾淨純粹且明亮濃度美好。

製茶師張三我以四季春發酵茶連奪米其林三星最高肯定，評審團評語:指這是一件卓越平衡完整的烏龍茶，風格優雅精緻的高品質好茶，有著可人的花香特質。

茶湯充滿細膩精緻氣味   花香持續帶有清淡的香茶氣味   种上呈現淡淡的植物性伴隋一抺花香…

米其林三星評審團評張三我高冷四季有細膩精緻的氣味，花香特質最顯著並帶有清淡香草氣味，優雅複雜的芬芳，

香氣部分評語:有細膩精緻的氣味，花香特質最顯著並帶有清淡的香草氣味，優雅複雜的芬芳，帶著一抹茶葉氣化的氣息，有花朵與藥草.蜂蜜·木香與水果香..舌頭所品嚐出的口味最精彩呈現了此茶的精緻度與優雅，舌上品嚐出淡淡的植物性格並伴隨一抹花香，終極感覺香氣持久，優雅的餘韻…

製茶藝術師擅長製作水仙紅茶等七款台茶  有機栽培四季春等以精品藝術角度製茶  要把台茶打造成黃金產業

製茶藝術家張三我擅長製作包括高山雪烏龍與水仙紅茶等七款不同茶種，每一種都充分展現不同茶種的特色茶香與茶湯滋味。

其實張三我更擅長製作水仙紅茶與高山白茶等七款，他認為做出來的好茶會幫他找主人，決心把台灣茶打造成黃金產業。想嚐他的三星茗茶可洽電0933-180465。

茶的藝術家張三我擅長製作包括高山雪烏龍與水仙紅茶等七款茶種，每種都充分展現不同特色茶香與茶湯滋味。

設於布魯塞爾的比利時國際風味評鑑所（ITI、原iTQi）集結包括米其林、頂尖廚師及歐洲各國美食專業人士評審，每年為來自全球數千件產品角逐認證，頒發的風味絕佳認證獎章，分為3個星等，最高為三星獎章。

比利時國際風味評鑑所（ITI、原iTQi）集結包括米其林、頂尖廚師及歐洲各國美食專業人士評審，每年為來自全球數千件產品角逐認證，頒發的風味絕佳認證獎章，分為3個星等，最高為三星獎章。

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