日月潭紅茶台茶廿一號紅韻出現新特等茶王做出特殊花果香氣與喉韻好茶

日月潭紅茶評鑑台茶廿一號特等茶王出爐   退休返鄉從農的洪正利成新茶王

日月潭紅茶評鑑結果出爐日前頒獎，台茶廿一號紅韻特等茶王由退休返鄉從農做人生第二春的洪正利夫妻（左四與五）受獎。

「日月潭紅茶台茶21號評鑑出現新茶王，紅茶產業製茶高手一棒接一棒提升紅茶品質。」日月潭所在地魚池鄉農會舉辦2017紅茶評鑑賽，其中台茶21號茶王_由出外打拚多年退休返鄉從農的的南投縣魚池鄉民洪正利贏得特等茶王，難得的是他報名4件茶樣， 包辦特等與金質‚優質三項，是今年大贏家，讓人刮目相看。

台茶21號當勝軍莊鎔璞袽大葉種茶王成大滿慣茶王    台茶21號新茶王洪正利得三獎

魚池鄉莊記茶廠年輕主人莊鎔璞領軍下奪大葉種茶王，一家囊括獎牌逾廿個，特等獎牌全家與員工都上台領獎。

魚池鄉農會總幹事王威文告訴JALIFE小編，「台茶21號特等茶王以往都是莊記茶廠莊鎔璞，莊五年來在日月潭紅茶五種不同品系分奪特等茶王，可說是大滿貫茶王，台茶21號今年由專研紅茶多年的洪正利贏茶王，可說不意外，洪多年來在這項茶賽囊括金質至優質多項獎，今年更上一層樓，值得肯定。

洪正利夫妻（左二，三）贏得台茶廿一號茶王接受鄉長陳錦倫夫妻（左一與右一）頒獎表揚肯定，好心情全寫臉上。

洪正利與太太鄧帶蘭退休返鄉投入日月潭紅茶栽種，獨鍾有柚花香的台茶廿一號，一路得金質獎至今年拿下這項特等茶王好心情全寫臉上。

紅韻茶王原是預拌混凝土車司機   從小耳濡目染規劃種紅茶做人生第二春

洪正利與太太鄧帶蘭退休返鄉投入日月潭紅茶栽種製作，茶王的秘快是茶園要採自然農法管理，夫妻兩人全心投入台茶廿一號茶園管理一幕。

原來駕駛預拌混凝土車的洪正利，是土生土長的魚池鄉新城村鹹菜甕茶農之子，4年8班的他與5年1班太太鄧帶蘭在贏得紅韻特等茶王接受祝賀時告訴小編，他從小就在鄉下長大，身濡目染父親製作栽種紅茶，只要有空都會幫忙管理茶園，9年前眼看老爸洪金土年逾八旬，茶園乏人管理，決定回家接下茶園做退休第二春。

先利用休假返鄉種茶學製茶摸索出製作心法

洪正利夫妻退休後的人生第二春都給了日月潭紅茶努力終獲肯定。

「起初都利用休假返鄉栽種台茶18號（紅玉）與新品種台茶21號（紅韻），邊種邊學製造烘焙技法。」洪正利告訴JALIFE小編，初期都利用假日返鄉學做台茶廿一號的技術，只要有空就參加農會與魚池茶改分場的專業製茶課程，臨時遇到盲點就請教鄉內的老師父。

台茶廿一號新茶王獨鍾此茶獨有香氣 與層次感   磨出揉捻訣竅

洪正利獨鍾有柚花香的台茶廿一號，一路摸索學習從茶園管理至委凋柔捻都一手包辦，慢慢摸索出心要並獲此茶茶王寶座。

三年前退休偕妻返鄉投入台茶21號研製工作，何以獨鍾此茶?洪正利透露，「我們夫妻喜歡台茶21號的甘甜淡淡柚花香氣與層次感，就一頭栽進它的研製領域。」5年前參加第一次辦理的台茶21號評鑑，因件數不多，沒有特等獎，他拿金質獎而且連奪3年金質獎肯定，有一年未參加；今年更上一層樓特等茶王獎座。

洪正利與太太鄧帶蘭（左二與左三）獨鍾有柚花香的台茶廿一號，終獲此茶茶王肯定從農會理事長劉啟行（左一般與總幹事王威文（右二）手中領取茶王獎。

他說，獲知得到茶王時，心情超興奮，夫妻相視而笑說努力終於有代價，但他覺得還不夠，希望好還要更好。

茶王透露要做好茶   首重茶園管理順應自然   台茶廿一號道重揉捻功夫

台茶廿一號新茶王洪正利夫妻透露要做出好茶道重茶園管理，兩人一早就巡視茶園研究生長情況調整管理施肥做法。

如何種出紅韻特等茶？洪正利告訴小編，要做出好茶首需做好茶園管理，也就是要採取自然農法，順應自然生長條件，絕不用化肥要用有機肥，台茶21號要好喝就要重揉捻，萎凋就要18至21小時，再不停的揉捻5小時，揉捻成團再解塊再揉捻，一點都不能馬虎。

新茶王秘密武器做白茶功夫一流    做出來白茶有股蜜香茶湯甘醇

洪正利摸索多年研製出爐的台茶廿一號白茶茶湯清淡但茶香撲鼻，委凋的茶葉很自然。

更難得的，則是洪正利還踹摩出以台茶21號製作白茶獨門功夫，他沖泡親手製作的白茶請小編品嚐，一入喉就出現一股清新蜜香味道撲鼻，茶湯白色甘醇味道讓人久久難忘；如何做出讓人一喝就難忘懷台茶21號?他透露心法，「委凋2次約50小時再揉捻五小時直至聞到清香氣息，直覺好了才停，這樣做出來的白茶才耐泡好喝。

洪正利沖泡充滿蜜香茶湯甘潤的白茶。

白茶沖泡倒進杯子如白開水但有淡淡的茶色，入喉有股蜜香超潤好喝。

自茶產量少  行情比台茶廿一號高 

洪正利以台茶廿一號做出來的白茶量少好喝。

只是白茶屬私房茶，還要有小綠葉蟬加持所以產量少，成本高，1斤行情16000元，台茶21號1斤3600元起跳。想喝他順應自然種‚做出來的好喝日月潭紅茶，可電洽0910-578219或049-2895292；南投縣魚池鄉新城村香茶巷四十一號。

洪正利的白茶做出來外觀類似白毫但未發酵散發淡淡清香。

踏訪茶王的茶園尊重自然還有蜂箱監控環境

洪正利夫妻帶著小編等親自踏訪他在魚池鄉鹹菜甕自然農法管理的茶園，只見他為了顧好茶樹，早在栽種茶苗時就已砍掉檳榔樹，茶園設有蜂箱監控環境，整座平緩山坡紅茶園草皮青翠‚走起來鬆軟有彈性，清晨還有雲海哦。

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