茶農第二代張慈靜喜愛日月潭紅茶台茶21號（紅韻）的特色香美好滋味，一頭栽進紅茶製茶領域，買來特等與頭等紅韻沖泡品飲掌握特色，揉製出今年日月潭紅茶評鑑台茶21號特等茶王…

2022 10 月 23

茶農第二代張慈靜喜愛日月潭紅茶台茶21號（紅韻）的特色香美好滋味，一頭栽進紅茶製茶領域，買來特等與頭等紅韻沖泡品飲掌握特色，揉製出今年日月潭紅茶評鑑台茶21號特等茶王...

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111年日月潭紅茶評鑑出爐台茶21號（紅韻）冒出大黑馬特等茶王由返鄉接手家族茶產業的塔羅牌命相師張慈靜奪得重視茶園管理走友善農法朝有機栽培邁進

今年日月潭紅茶年度評鑑出爐，台茶21號（紅韻）冒出大黑馬，特等茶王由返鄉接手家族茶產業的塔羅牌命相師張慈靜奪得，她製茶完全融入的神情。圖／張慈靜提供

今年日月潭紅茶年度評鑑結果出爐，台茶21號（紅韻）冒出大黑馬，特等茶王由返鄉接手家族茶產業的塔羅牌命相師張慈靜奪得，七年級的她雖然投入茶人的時間只有6年，但從小身濡目染加上喜歡紅茶香滋味的他，連施用什麼有機肥都很講究且堅持，不但把原是慣行農法的茶園導入友善作準備踏進有機經營範疇，她認為，茶是每天必喝飲品，需要喝得安全且健康，日月潭紅茶需要推廣走上國際化，是她接著要走的路。

愛喝日月潭紅茶的七年級女青農六年想擁有專屬紅茶園尋尋覓覓找到魚池楊姓茶農茶園契作從慣行農法轉型友善農法茶菁萎凋後親自揉捻烘焙

愛喝日月潭紅茶的七年級女青農張慈靜因想想擁有專屬紅茶園，尋尋覓覓找到魚池楊姓茶農茶園契作，從茶菁萎凋至揉捻烘焙都自已來。圖／張慈靜提供

今年日月潭紅茶台茶21號特等茶王掛名的是新面孔茶農楊環龍，真正的操盤手是依然茶葉年輕製茶師張慈靜；她說，自家茶葉走有機栽培，平時就喜歡喝日月潭紅茶，6年前父親生病與哥哥回家接棒，她負責紅茶，想要有專屬的紅茶園，尋尋覓覓至2021年終在魚池鄉長寮尾發現楊龍環的紅茶園符合她的理想，找園主洽談契作成功，慣行農法地主依她的要求管理茶園導向友善農法，今年依她的理想採收夏茶，茶菁萎凋後親自揉捻烘焙。

七年級的青年茶農張慈靜（前左）積極進取精進製茶工藝，還考取中高級品茶師證照，為今年拿下日月潭紅茶評鑑台茶21號拿下特等獎埋下伏筆。圖／張慈靜提供

全程緊盯後製烘焙過程不斷試泡試喝發現這批紅茶風味極好呈現明顯的花果蜜香以園主之名參加評鑑一舉抱走特等茶王今年3種紅茶品系特等茶王都是7年級生

七年級青年茶農張慈靜超愛紅茶，紅茶後製時全程緊盯並在烘焙過程不斷試泡，參加日月潭紅茶評鑑以明顯花果香滋味甘醇濃郁獲特等獎。

「我是盯著採收的紅茶從萎凋至揉捻烘焙都要求到位至完成茶乾。」張慈靜說，烘焙過程不斷試泡試喝，發現這批紅韻風味很棒，茶湯呈現明顯的花果蜜香，滋味濃郁迷人，用園主之名報名評鑑，沒想到拿下台茶21號特等茶王，她覺得運氣很好；今年四款日月潭紅茶3名特等茶王都是7年級生，展現7年級茶農成為日月潭紅茶主力的潛質。

今年日月潭紅茶評鑑特等獎的台茶21號以明顯的花果香或稱柚花香，歡滋味濃郁甘醇評審團超驚艷，開獎落7年級青年茶農張慈靜則是今年評鑑賽大黑馬。

參加日月潭紅茶評鑑賽之前4年做了很多功課花不少錢買紅韻特等與頭等獎茶回家研究品飲掌握奧妙專攻後製

七年級茶農張慈靜（右3）參加日月潭紅茶評鑑賽之前4年，做了很多功課還花不少錢買紅韻特等與頭等茶研究，掌握奧妙專攻後製抱回特等與頭等獎，好心情全寫臉上。

細究她研製過程，可說處處俱見用心，她透露，參加日月潭紅茶評鑑賽之前4年，做了很多的功課交了很多的學費，為了掌握紅韻特色香與滋味，年年購買紅韻特等與頭等茶回家沖泡研究，紅韻特色香就是柑橘香或稱柚花香，茶湯入口滋味乾淨，掌握這奧妙後，專攻後製，絕不假手他人。

日月潭紅評茶鑑台茶21號特等獎獎落七年級茶農張慈靜，她專注於萎凋至烘焙後製工作。圖／張慈靜提供

年輕女茶農個性進取考取中高級品茶師掌握每樣紅茶特色與製法茶園走有機做出高檔推廣行銷要把日月潭紅茶推上國際

日月潭紅茶評鑑台茶21號特等獎獎落七年級茶農張慈靜，她說接著要全力行銷日月潭紅茶到國際。圖／張慈靜提供

更難能可貴的則是她一路進修考取中高級品茶師的證照，對她製茶幫助最多，她說，從品茗中掌握每樣紅茶來自不同山頭地理位置呈現的茶香韻味各有不同，對製茶功夫有很大精進，接著她要把茶園轉向有機茶經營，要做出紅韻特色滋味與更多茶友分享，她覺得台灣紅茶需要推廣讓國內外愛茶人士認識，接著要把台灣日月潭紅茶推上國際。想喝她家依然茶業的日月潭紅茶與得獎茶可洽電0958-727502。