從食品業退休一頭栽進可可產業的陳秉豪開啟人生事業第二春，創辦可可莊園研究開發巧克力產品走出自已的產業之路….看好台灣發展可可空間大，研發不同風味巧克力吃過的都說讚…

2023 03 月 18

從食品業退休一頭栽進可可產業的陳秉豪開啟人生事業第二春，創辦可可莊園研究開發巧克力產品走出自已的產業之路....看好台灣發展可可空間大，研發不同風味巧克力吃過的都說讚...

| 戲。鄉閭

名間鄉發展可可產業後發先至，鄉民陳秉豪退休後投入可可產業重視研發後製，待客大方深受肯定。

松柏長青茶的故鄉冒出可可產業五年級的陳秉豪七年磨一劍退休後開啟事業第二春巧客可可莊園變茶鄉新興產業亮點

五年級的陳秉豪以七年磨一劍，退休後開啟事業第二春，巧客可可莊園變茶鄉新興產業亮點。圖／巧客可可莊園提供

「松柏長青茶的故鄉可可產業掘起，有家可可莊園老闆提供試吃的巧克力質量俱優，做出來的蔓越莓等巧克力滋味超迷人。」從食品業退休的南投縣名間鄉可可達人陳秉豪，七年前看準台灣亞熱帶氣候條件很適合栽種可可發展巧克力產業，為退休後的事業第二春埋下伏筆，他埋頭研究培育至後製技術，產品上市後結合地方農特業推出新的巧克力產品深受好評，他形容要跳得高就要蹲得夠低，打造巧客可可莊園再循序漸進完成產品多樣化佈局，逐步站穩腳步成為茶鄉新興產業亮點。

退休後投入可可栽植後製的名間鄉民陳秉豪的可可莊園不施農藥採用有機質肥料，種出優質可可果讓人驚艷。圖／陳秉豪提供

友善農法的巧客可可園生態豐富多元。圖／陳秉豪提供

務農看天吃飯迎接極端氣候挑戰今年一至二月寒流造成可可園寒害一期四個月沒收成得不到政府關愛的眼神

退休後投入可可栽植後製的名間鄉民陳秉豪的可可莊園不施農藥採用有機質肥料，種出優質可可果讓人驚艷。圖／陳秉豪提供

一路走來曾遭遇什麼困難？五年二班的陳秉豪有感而發說，務農真的很辛苦！風調雨順農產品豐收就價跌，歉收價格上場，全鄉有廿多公頃可可園，產量占全國20%，碰到極端氣候挑戰，例如今年1.2月寒害造成可可4個月沒收成，卻得不到政府關愛的眼神，可可農只有自立自強，他投入這新興產業，就是看上可可從產地至餐廳直線發展潛力很大，看看日本與歐洲不生產可可，遠從中南美洲與非洲進口可可豆做後端加工品牌行銷，發展出世界級巧克力產品，他希望帶動並幫助茶鄉農民轉型翻身。

五年級的陳秉豪七年磨一劍，退休後開啟事業第二春，在名間鄉名松路上的巧客可可莊園變茶鄉新興產業亮點。

台灣位處亞熱帶得天獨厚可可生長環境巧克力產業在各項世界性評鑑賽抱回大獎從飲食文化切入後端加工技術呼籲政府重視輔導後勢發展不可同日而語

名間鄉民陳秉豪的可可莊園不施農藥採用有機質肥料，種出優質可可果讓人驚艷。

他舉台灣近幾年巧克力產業在各項世界性評鑑賽抱回很多金銀牌獎揚名國際為，台灣位處亞熱帶氣候得天獨厚環境，發展寶島特色的可可產業條件俱足，從飲食文化切入採果後的後製加工技術，以台灣擁有的優勢農業技術與專業，如果政府能因勢力導，後勢發展更是不可同日而語。

陳秉豪以友善農法栽種出優質可可果，後製研發出十多種不同風味濃度的巧克力，讓吃過的消費者驚艷。

投入可可產業誓要讓消費者吃健康且安全果園採友善農法不施農藥不斷進修研究調整可可採果後製工技術磨了三年掌握烘焙訣竅烘走酸澀苦味焙出理想風味

陳秉豪以友善農法栽種出優質可可果。圖／陳秉豪提供

你如何做出特色巧克力？陳秉豪說，要讓消費者吃得健康且安全，得從果園管理著手，他採友善農法經營可可農場並施用有機質肥料，八年不用農藥，農場自然生態豐富，同時確保從果園至餐桌吃得健康安全，他不斷的進修研究調整可可果採收後製烘焙技術，耗時3年終於掌握可可烘焙訣竅，烘走不要的酸澀苦味，烘焙出理想風味，每年烘焙失敗丟掉的可可超逾數百公斤，從中累積經驗值，再以一年研發一至二件巧克力製品，拿到市場試吃找出消費者最愛的風味才上市。

友善農法栽植理的巧克可可莊園生態豐富，這是野鳥來築巢育鶵。圖／陳秉豪提供

陳秉豪耗時3年研究調整終於掌握可可烘焙訣竅，烘走不要的酸澀苦味，烘焙出理想風味巧克力。圖／巧客可可莊園提供

巧客可可莊園結實累累。圖／陳秉豪提供

巧客可可莊園打枝善農法，生態豐富。圖／陳秉豪提供

結合地方農特產研製出烏龍與紅玉薑黃與香草蔓越莓等十二種不同純度風味巧克力蔓越莓巧克力耗時四個月成功上市走出自已的巧克力之路賺到健康與朋友

松柏長青茶的故鄉冒出可可產業五年級的陳秉豪以七年磨一劍退休後開啟事業第二春巧客可可莊園變茶鄉新興產業亮點。

莊園在陳秉豪夫妻堅持下，兩人結合名間鄉最大宗的松柏長青茶與小葉種紅茶研製出烏龍與紅玉風味巧克力，接著研製薑黃，香草與蔓越莓等12種不同純度風味巧克力，其中蔓越莓巧克力耗時四個月才做出最迷人滋味，為了做出最好的產品每天起床第一件就到實驗室進行配方調整，不如預期就打掉重煉，經無數次試驗並請客人試吃，終於做出心中想要的巧克力，堅持就是為了幫小農一點小忙，讓消費者吃出驚艷，產品長紅；熬了7年走出一條自己的可可之路，賺到健康並結識許多好朋友是最大收穫。