教你認識與品味日月潭紅茶的平台紅茶風味輪出爐

2018 03 月 21

教你認識與品味日月潭紅茶的平台紅茶風味輪出爐

| 情。人文

日月潭紅茶風味輪問世引導消費者認識魚池紅茶教茶農輕鬆清楚的解說紅茶特色

農委會茶改場魚池分場與魚池鄉公所，農會合作研發出日月潭紅茶風味輪廿一日問世，可以清楚教消費者認識日月潭紅茶特色，邀美食旅遊作家葉怡蘭（左二）參加發表會。

你為如何品嚐與購買日月潭真滋味傷腦筋嗎?即日起農委會茶改場魚池分場與魚池鄉公所，農會合力推出「日月潭紅茶風味輪」幫愛好紅茶人士解惑，美食作家葉怡蘭認為這是一個很棒的做法，拉近消費者與日月潭紅茶產業，世界紅茶潮流的距離。jalife—呷生活小編則覺得至少可提供愛茶人士如何分辨好茶，茶農可以清楚表達紅茶的特色。

魚池茶改分場透過風味輪將日月潭紅茶風味有系統呈現在咖啡與紅茶等已廣泣運用讓消費者與生產者有一致語言

日月潭紅茶風味輪發表會現場，風味輪能清楚教育消費者認識日月潭紅茶特色，茶農可清楚解說品茗，湧進愛茶人士參加體驗。圖／魚池鄉公所提供

【「風味輪」係將品嘗到的風味有系統的記錄並分類，目前在咖啡、紅酒及威士忌領域已廣泛被使用。】農委會茶改場魚池分長黃正宗告訴小編，透過風味敘述紅茶文字化，讓生產者、消費者有著一致性的語言，日月潭紅茶風味輪便以此基礎誕生；茶農王朝偉等認為受用無窮，能更輕鬆行銷道地日月潭紅茶。

日月潭紅茶辯識系統獨步全台清楚界定紅茶呈現的水色與各種滋味

日月潭紅茶風味輪清楚標示紅茶的特色，教消費者如何分辨道地紅茶，建立茶農與消費者一個溝通平台。

這套辨識系統是由茶業改良場、魚池鄉公所及鄉農會共同研究開發，可說是獨步台灣茶產業，以日月潭地區栽種的紅茶品種風味做基礎，透過視覺觀察紅茶外觀、再經嗅覺及味覺感受建立日月潭紅茶的資訊，清楚的界定紅茶所呈現的水色及各種滋味，提供評鑑或品味紅茶者，能夠有更貼近真實性的風味描述來溝通。未來會逐步把全台紅茶風味都建立風味輪。

日月潭紅茶風味輪廿一日在魚池茶改分場發表，分場長黃正宗（中）邀旅遊美食作家葉怡蘭（右二）與魚池鄉長陳錦倫（左一），鄉農會總幹事王威文（右一）參加座談會分享經驗。圖／魚池鄉公所提供

日月潭紅茶風味輪分水色至風味、滋味明確指出製茶過程可能產生的香氣至雜味

日月潭紅茶風味輪明確標示出水色至香氣等特色，製作過程可能出現的雜味等問題。

「日月潭紅茶風味輪分為水色、風味、滋味三個部分。」黃分長場長解釋，水色定義紅茶製作時因發酵程度的不同所呈現的沖泡色澤，風味定義紅茶品種特色香及製作過程中所可能產生的香氣及雜味，滋味定義紅茶品評時能嘗到的滋味及感受，依強度來區分。

邀知名美食旅遊作家葉怡蘭與茶農交流談日月潭紅茶如何走向國際

知名美食旅遊作家怡蘭出席日月潭紅茶風味輪與茶農座談，談日月潭紅茶如何走向國際打開世界市場。圖／魚池鄉公所提供

廿一日日月潭紅茶風味輪發表會，茶改場邀台灣知名飲食旅遊作家葉怡蘭來與魚池近百名茶農與愛茶人士座談，茶改分場端出多款茶樣呈現風味輪所展現的不同水色、風味、滋味，讓與會人士實際接觸風味輪所提供的訊息，更貼近了解紅茶。

發表會現場呈現紅茶傳統與嶄新氮氣紅茶沖泡法愛茶人士品嚐紅茶真滋味直呼收穫豐

日月潭紅茶以嶄新的氮氣沖泡法待客，吸引愛茶人士爭相品嚐體驗，圖／魚池鄉公所提供

現場除了呈現傳統沖泡法的紅茶供與會者品飲外，還邀蠻荒咖啡將紅茶以嶄新的手法呈現，現場同時可以品嚐到氮氣紅茶與手沖紅茶，讓紅茶更能被年輕世代接受，成為新潮流的指標。

日月潭紅茶以嶄新的氮氣沖泡法待客，吸引愛茶人士爭相品嚐體驗，圖／魚池鄉公所提供

紅茶風味輪簡單易懂將設計不同難易度課程供愛茶人士學習教更多人用色香味有系統認識日月潭紅茶

魚池鄉長陳錦倫說未來要與茶改場規劃難易度不同課程傳授認識日月潭紅茶風味輪，讓更多人認識魚池紅茶的色香味辨識法。圖／魚池鄉公所提供

「日月潭紅茶風味輪使用方法簡便易懂，推廣及教育也相當方便。」黃正宗與鄉長陳錦倫說，未來將設計不同難易度的課程供紅茶愛好者學習，期盼透過風味輪的推廣，讓更多人用色、香、味，有系統、有意識的品味認識日月潭紅茶。

日月潭紅茶風味輪消費者如何從水色分辨紅茶。圖／魚池鄉公所提供

日月潭紅茶風味輪消費者如何從風味分辨紅茶。圖／魚池鄉公所提供

美食旅遊作家建議日月潭紅茶農抓住紅茶消費潮流讓茶湯更圓潤符合世界潮流行銷國際

美食旅遊作家葉怡蘭（左前二）與茶農，魚池鄉長陳錦倫等交流如何讓日月潭紅茶迎向世界潮流行銷國際。圖／魚池鄉公所提供

座談中茶農關心日月潭紅茶如何與世界潮流接軌進而行銷至世界?葉怡蘭告訴茶農們，世界紅茶的趨勢是從傳統紅茶濃厚滋味轉向特色紅茶做法，例如大吉嶺紅茶的香氣特色加上偏綠茶湯但不像傳統紅茶濃酬，日月潭紅茶可趁此機會抓住潮流行銷國際，亞洲紅茶偏向的傳統風味與西方不同，日月潭紅茶剛好可以在傳統做法中融入清香味，讓茶湯更圓潤符合世界潮流也迎向東方人的消費需求。