來自香港的國立暨南大學觀光餐飲博士生莫芷晴成功研發酒漬咖啡入圍教育部U-start製造技術二階創新創業計畫，揭開人生創業首部曲...將她引進門的師父與有榮焉....

暨南大學觀光休閒與餐旅學系博士班香港僑生莫芷晴    2019年南投縣全國咖啡烘焙賽冠軍    研發台灣酒漬咖啡獲教育部創新創業計畫補助  開啟創業第一步

國立暨南國際大學觀光休閒與餐旅管理學系學生莫芷晴沈浸「酒漬咖啡」裡，以嗜一口咖啡（Try Echo）入圍教育部的U-start製造技術第二階段創新創業計畫補助，她很開心領獎揭開她人生第一個創業行動。圖／莫芷晴提供

就讀暨南大學觀光休閒與餐旅學系的香港僑生莫芷晴的人生跟咖啡結下不解之緣可說是緣份，就學期間在一家咖啡民宿莊園打工接觸日月潭精品咖啡開啟她的咖啡職人之路，先在2019年在南投縣全國咖啡烘焙賽奪冠跌破眾行家眼鏡，無意間接觸國外酒香咖啡喝法，他再發奇想醞釀出以原住民小米酒與台灣培育的本土咖啡融合展現多重迷人風味，讓她沈浸「酒漬咖啡」中再以嗜一口咖啡（Try Echo）入圍U-start製造技術第二階段創新創業計畫，她嘗試連結台灣本地味、草根香，帶給愛好咖啡人士奇幻的感受。

國立暨南國際大學觀光休閒與餐旅管理學系學生莫芷晴從一名咖啡門外漢變成咖啡職人進而沈浸「酒漬咖啡」裡，以嗜一口咖啡（Try Echo）入圍教育部的U-start製造技術第二階段創新創業計畫補助，這是她栽進台灣咖啡工作一幕。圖／國立暨南大學提供

暨南大學觀光休閒與餐旅學系博士班香港僑生莫芷晴研發成功的台灣版酒漬咖啡，不論融合酒香與咖啡果香等美滋味，還以以嗜一口咖啡（Try Echo）入圍U-start製造技術第二階段創新創業計畫補助。

偶然接觸國外流行酒香咖啡   沖煮出迷人酒香與咖啡香   啟發她研發在地酒漬咖啡創業想法

國立暨南國際大學觀光休閒與餐旅管理學系學生莫芷晴從咖啡門外漢變咖啡職人，進而沈浸「酒漬咖啡」裡，以嗜一口咖啡（Try Echo）入圍教育部的U-start製造技術第二階段創新創業計畫補助，將她引進門的日月星舞民宿咖啡莊園少主沈詠為很高興徒弟優異表現，期待她創業成功留在台灣。

什麼是「酒漬咖啡」?莫芷晴說，兩年前偶然接觸到國外盛行的酒香咖啡，沖泡時聞得到陣陣酒香，喝起來卻聞到果香、蜂蜜、龍眼乾、甚至烤木頭香氣，奇特的感覺讓她想深了解。發現國外這款咖啡酒香是在咖啡豆烘焙之前，以烈酒浸漬生豆再經多次乾燥、烘烤，揉合出複雜、深度、平衡又迷人的風味，但國內欠缺咖啡與酒結合的咖啡產品，考上博士班後萌生酒漬咖啡創業想法，希望台灣咖啡人口更年輕化。

國立暨南國際大學觀光休閒與餐旅管理學系學生莫芷晴研發成功台灣本土「酒漬咖啡」，以嗜一口咖啡（Try Echo）入圍教育部的U-start製造技術第二階段創新創業計畫補助，酒漬咖啡成品。圖／國立暨南大學提供

實驗找到排彎族釀造小米酒與國產焙咖啡很搭   取魚池鄉在地日月潭精品咖啡豆研製出新創酒漬咖啡    暨大輔導獲教育部U-start青創計畫補助  

國立暨南國際大學觀光休閒與餐旅管理學系學生莫芷晴研發成功台灣本土「酒漬咖啡」，以嗜一口咖啡（Try Echo）入圍教育部的U-start製造技術第二階段創新創業計畫補助的成品。圖／國立暨南大學提供

經過不斷的實驗終於找到排彎族釀造的小米酒酸酸甜甜的風味，與國產淺焙咖啡帶有果酸與草莓堅果風味很搭，她取魚池栽種精品咖啡豆，研製出新創的酒漬咖啡。她雖已沉浸咖啡５年，但研發新產品卻沒那麼easy，半年前投入寫企畫至行銷策略參加教育部U-start青創計畫，在暨大創新育成中心業師指導下，順利以嗜一口咖啡（Try Echo）計畫入圍製造技術第二階段創新創業計畫，11月中領獎揭開人生第一個創業。

國立暨南國際大學觀光休閒與餐旅管理學系學生莫芷晴研發成功台灣本土「酒漬咖啡，揉和了排彎族小米酒與日月潭精品咖啡香氣韻味。圖／國立暨南大學提供

期待透過嗜一口酒漬咖啡   打造在地咖啡產業特色   要讓世界感受台灣本土咖啡特色   先在電商銷售  再研設工作室

國立暨南國際大學觀光休閒與餐旅管理學系學生莫芷晴與研究團隊研發成功台灣本土「酒漬咖啡，揉和了排彎族小米酒與日月潭精品咖啡香氣韻味。圖／國立暨南大學提供(JALIFE_呷生活呼籲酒後不開車，開車不喝酒))

你研發酒漬咖啡初衷?她說，期待透過嗜一口酒漬咖啡，打造在地咖啡產業特色，希望大眾能藉由嗜一口咖啡，打破咖啡既有的印象，對咖啡有更多的想像，讓世界感受到台灣本土咖啡的特色。初期產品在電商銷售，穩定後再設專屬咖啡館或設工作室。

國立暨南國際大學觀光休閒與餐旅管理學系學生莫芷晴與研究團隊研發成功台灣本土「酒漬咖啡，獲得教育部U-start製造技術第二階段創新創業計畫頒發獎助金。圖／國立暨南大學提供(JALIFE_呷生活呼籲酒後不開車，開車不喝酒))

引進門的日月潭星舞老闆父子樂見青出於藍   支持莫芷晴能在台灣成功創業    

魚池鄉日月星舞咖啡莊園民宿主人沈詠為(右)欣見來打工的國立暨南國際大學觀光休閒與餐旅管理學系學生莫芷晴研發成功台灣本土「酒漬咖啡，獲得教育部U-start製造技術第二階段創新創業計畫頒發獎助金，將全力幫忙她創業成功。

帶她入門的師父沈詠為很高興莫芷晴找到自已的人生方向，青出於藍更勝於藍，他說，莫芷晴週六日來打工處理咖啡莊園工作，師徒切磋交流，從中深化彼此的咖啡專業，未來酒漬咖啡後製，他全力幫忙，希望芷晴能在台灣創業成功。

原是咖啡門外漢  咖啡民宿莊園打工接觸台灣咖啡   感謝莊園主人開啟她的咖啡職人之路    接觸本土咖啡發揮潛力逐步發光發熱   

國立暨南國際大學觀光休閒與餐旅管理學系學生莫芷晴在魚池鄉咖啡民宿莊園打工，從而接觸日月潭精品咖啡，不斷學習變成咖啡職人。圖／暨南大學提供

但你可能不知道莫芷晴原是咖啡門外漢，變成咖啡職人充滿傳奇故事?她說，這要感謝日月星舞咖啡民宿莊園主人沈詠為與老主人沈艷志給她機會，從幫忙選豆、挑豆，後來烘培沖煮都交給她，還不時沖泡咖啡請她品嚐，引領她愛上台灣咖啡美滋味並栽進咖啡領域逐步發光發熱。(JALIFE_呷生活呼籲大家酒後不開車)

暨南大學觀光休閒與餐旅學系博士班香港僑生莫芷晴與師生沈詠為參加 2019年南投縣全國咖啡烘焙賽，她得冠軍，師父拿季軍成為當年的咖啡界佳話，展現她在台灣咖啡的後製潛力。圖／沈詠為提供

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