全台唯一暨大咖啡學校！！從種植到開業一條龍養成教育，產學合一成果讓人刮目相看！成功地將「精品咖啡知識管理系統」輸出到泰國、越南…

2024 04 月 16

全台唯一暨大咖啡學校！！從種植到開業一條龍養成教育，產學合一成果讓人刮目相看！成功地將「精品咖啡知識管理系統」輸出到泰國、越南...

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國際咖啡組織ICO最近統計台灣人每人每年喝28.5億杯咖啡喝咖啡變成一種流行模式暨南大學迎接此風潮首開先例管理學院開設系列咖啡產業課程與研究一條龍式課程培養咖啡產業人才

喝咖啡變成一種流行生活模式，暨南大學迎接此風潮，首開先例管理學院開設系列咖啡產業課程與研究，一條龍式課程培養咖啡產業人才變學校特色之一。圖／暨大提供

喝咖啡己成一種流行生活模式！根據國際咖啡組織ICO最近統計，台灣每人每年喝掉過28.5億杯咖啡，平均四成的台灣人每天都要喝上一杯咖啡，台灣的咖啡市場展露前所未有的蓬勃發展態勢，還成為台灣飲料市場中不可或缺的一環，吸引許多年輕世代投入此一新興產業。國立暨南國際大學因應趨勢，首開先例在管理學院開設系列與咖啡產業相關的課程與研究，從學士貫穿碩、博士班課程中，透過與產業無縫接軌的一條龍式課程，培養走在產業前端的咖啡產業人才，這些年也因此吸引了許多想要投入新興咖啡產業的年輕學子投入暨大咖啡學程的行列。

觀餐系課程安排咖啡種植至後製咖啡飲調咖啡茶與觀光發展引領學生深入學習咖啡專業技能

暨大觀餐系課程安排咖啡種植至後製.咖啡飲調.咖啡茶與觀光發展，引領學生深入學習咖啡專業技能。圖／暨大提供

暨大咖啡專業課程有那些特色?暨大觀光休閒與餐飲管理系主任黃裕智表示，觀餐系在課程設計上提供了多元且專業的課程內涵，課程包括有「咖啡種植與製備」·「咖啡飲調實務」以及「[咖啡茶與觀光發展」等，讓學生能從咖啡樹的種植、採摘、到咖啡豆的洗曬、烘焙製作、手沖咖啡技術以及現場沖煮實作的每一階段，都能深入學習到專業技能。

暨大觀餐系課程安排咖啡種植至後製.咖啡飲調.咖啡茶與觀光發展，這是學生快樂學習咖啡專業技能一幕。圖／暨大提供

暨大校園開闢逾千坪咖啡園栽種逾千棵咖啡樹提供學生田間管理至後製實務結合理論特色課程觀餐系結合潮流趨勢新亮點

暨大校園開闢逾千坪咖啡園栽種逾千棵咖啡樹，鄭健雄教授親目帶著學生從田間管理學到至後製，實務結合理論特色課程變成暨大的新亮點。圖／暨大提供

特別值得一提的是，暨大校園就有逾千坪的咖啡園，種植了逾千棵的咖啡樹，提供田間管理的實務操作，讓學生在實務操作中學習並內化理論基礎，讓實務與理論接軌印證的特色課程，這也是暨大餐旅系走在潮流前端，貼近趨勢的課程設計肯定是大學觀光餐旅科系中首屈一指的亮點。

暨大校園開闢逾千坪咖啡園栽種逾千棵咖啡樹，鄭健雄教授（右前一）親目帶著學生從田間管理學到至後製，實務結合理論特色課程變成暨大的新亮點。圖／暨大提供

邀專業師傳授咖啡飲調課程從咖啡歷史至各國咖啡文化讓同學透過研磨淬取咖啡沖煮驗證理論拉近產學距離掌握產業新趨勢

暨大邀請咖啡職人龎龍擔任咖啡課程業師傳授學生代表性的「咖啡飲調」課，學生把握機會一路問到底。圖／暨大提供

他舉業師龎龍老師很具代表性的「咖啡飲調」課來說，除了從咖啡的歷史脈絡、各國咖啡文化的發展，來強化學生對咖啡文化的認知底蘊外，另外在咖啡淬取知識上，透過精品咖啡協會的研磨淬取金杯理論，讓同學用科學數據來了解咖啡的粹取的時間、溫度及攪拌等三要素，同時，淬取的水質、磨豆機刀盤差異對咖啡沖煮的影響等，都透過實務操作與授課來回扣到理論的驗證，讓學生學習不至於產生學用落差，也掌握到咖啡產業界最新趨勢。

暨大邀請咖啡職人龎龍（左前三）擔任咖啡課程業師傳授學生代表性的「咖啡飲調」課，學生用心學習一幕。圖／暨大提供

學生搶修咖啡特色課程暨大主秘與觀餐系教授指出產學密切結合成果豐碩劉襄農、莊子慶等同學在咖啡賽個人或團體賽首獎

暨大推出的咖啡學程吸引學生搶修，還在多項大賽拿到個人或團體首獎。圖／暨大提供

而像這樣的特色課程在每學期選課時都被學生秒殺搶修；暨大主任秘書也是觀餐系教授曾永平指出，上述特色課程設計也具體呈現在師生的成果上，在知名的咖啡大賽如「2023春季露營咖啡節」、「2024第四屆崑山盃全國咖啡競賽」及「莫凡彼盃咖啡拉花季手沖咖啡創意競賽」等，劉襄農、莊子慶、黃霈洵、李沛沄、徐雨彤等同學都勇奪個人賽或團體賽的首獎。

暨大推出的咖啡學程吸引學生搶修，還在多項大賽拿到個人或團體首獎。圖／暨大提供

觀餐系咖啡特色課程輸出到東南亞研發成果推上國際博士生莫芷晴嗜一口咖啡獲教育部製造技術創新創業計畫補助等

觀餐系咖啡特色課程輸出到東南亞，研發成果推上國際。圖／暨大提供

不但如此，觀餐系的特色課程還獲得教育部USR大學社企責任計畫，將咖啡的專業研發成果推向國際。博士生莫芷晴的「嗜一口咖啡（Try Echo）」項目也獲得教育部的U-start製造技術創新創業計畫補助；新興產業博士學位學程畢業的陳冠臺博士，則獲得2024東山咖啡莊園交流賽烘焙美學合作組冠軍，並在台南自主創業，開設精品咖啡店。同時觀餐系還成功地將「精品咖啡知識管理系統」輸出到泰國、越南，充分展現暨大觀餐系的學術與研發能量，也因此吸引想要投入新興咖啡產業的年輕學子紛紛投入精品咖啡知識管理的懷抱。