七年級咖啡青農黃智偉在南投縣國姓鄉公所舉辦2022全國咖啡烘焙賽成為最大黑馬，從來自全國68名咖啡烘焙好手過關斬將抱走冠軍獎盃，得獎秘訣....

台灣咖啡烘焙賽出現大黑馬—七年級咖啡烘焙新秀黃智偉   國姓鄉公所舉辦2022全國咖啡烘焙賽冠軍獎盃   繼2019年古坑咖啡烘焙賽奪冠再譜寫傳奇

七年級咖啡烘焙界新秀黃智偉，參加國姓鄉公所舉辦2022全國咖啡烘焙賽抱走冠軍獎盃，這是他繼2019年古坑咖啡烘焙賽奪冠之後再譜寫傳奇故事。圖／國姓鄉公所提供7年5班的青農黃智偉投入咖啡產業不到4年，卻在咖啡烘焙評鑑賽中異軍突起，出道不到一年先在雲林古坑咖啡烘焙賽從眾多烘焙高手中抱走金盃，最近在南投縣國姓鄉公所舉辦的「2022全國咖啡烘焙賽」打敗68名來自全國咖啡烘焙選手奪走冠軍獎盃，成為黑金產業黑馬，他雖謙稱幸運奪金，但探究他返鄉投入咖啡產業，一路做中學，每烘一鍋咖啡就做一次烘焙日記，不斷修正，認真學習碰到伯樂點撥，才能脫穎而出，譜寫咖啡烘焙界黑馬傳奇。

七年級咖啡烘焙界新秀黃智偉，參加國姓鄉公所舉辦2022全國咖啡烘焙賽抱走冠軍獎盃，繼2019年古坑咖啡烘焙賽奪冠之後再譜寫傳奇故事，太太與小孩快樂合影。

古坑農家子弟   大學修主修電機   上市公司新廠任職    2017年結婚   岳父鼓勵做生意  2019毅然返鄉接下父母咖啡莊園後製   從頭學習   買二手烘焙機做中學

七年級咖啡烘焙界新秀黃智偉，投入咖啡產業不到四年就抱走兩座冠軍獎盃，跟他平時烘焙咖啡一定做烘焙日誌檢討每一鍋烘焙得失，找出最佳參數。圖／黃智偉提供

黃智偉是雲林古坑鄉農家子弟，讀技術學院主修電機，踏出社會進入一家上市公司新廠從事電機工程，2017年結婚丈人鼓勵他做生意，想起父母栽種1公頃多咖啡園，生豆找人代烘，覺得台灣咖啡市場仍有市場空間，徵得太太同意2019年回家幫忙父母的咖啡做後製，一切從頭學習，購買新烘焙機回家練習，因具備烘焙邏輯很快摸清楚。

古坑農家子弟黃智偉2017年婚後，岳父鼓勵做生意，2019年偕妻返鄉接下父母咖啡莊園生產的咖啡豆學做後製，邊做邊學，嶄露頭角。圖／黃智偉提供

不斷充實專業知識    感謝咖啡專家吳原炳與茶改場劉千如組長等傳授咖啡後製功夫    烘焙一鍋立即紀錄檢討風味得失累積經驗

古坑農家子弟黃智偉2019年偕妻返鄉接下父母咖啡莊園學做咖啡豆後製，邊故邊學，嶄露頭角。圖／國姓鄉公所提供

「感謝農會與水保局邀咖啡專家吳原炳老師與黃宥澄，茶改場劉千如組長等來傳授咖啡後製功夫。」黃智偉感謝其不厭其煩的傳授專業知識，  為了補不足，只要有咖啡進修課就參加，邊做邊學，為了找出每次烘焙咖啡得失，每烘一鍋就寫一張日誌，烘好就研磨沖泡杯測，遇到疑問就找同行交流，累積經驗與邏輯參數。

古坑農家子弟黃智偉2017年婚後，岳父鼓勵做生意，2019年偕妻返鄉下父母咖啡莊園咖啡豆做後製，邊做邊學嶄露頭角。圖／黃智偉提供

當年11月報名古坑農會舉辦的咖啡烘焙賽，他一戰功成抱走冠軍，他謙稱這是運氣好，抽到適合的機器，也許「天註定」他要改吃咖啡這行飯。下圖／黃智偉提供

不斷學習修正    每烘好咖啡立即沖泡試喝了解口感與風味    做為烘下一鍋的修正依據   調整出最佳的烘焙參數

咖啡新秀黃智偉只有四年的咖啡資歷，但他不斷學習修正， 每烘好咖啡立即沖泡試喝了解口感與風味，做為烘下一鍋的修正依據累積他的成功方程式。圖／黃智偉提供

如何烘焙出一杯甘醇還有多層次風味的優質咖啡？黃智偉透露，拿捏烘焙參數要考慮生豆特色與加熱時間，烘焙火候掌握拿捏好並結合即時的杯測，每烘好一鍋咖啡就馬上研磨沖泡試喝口感與風味，了解口感是否滑順，試喝不能出現燒焦味，要有甜味與焦糖香，做為烘焙下一鍋咖啡的參考，不斷測試調整出最佳的烘焙參數。

投入咖啡產業遇到伯樂—知名咖啡店Coffee stopover張書華指點烘焙心法   奠定穩定的烘焙基本功

古坑農家子弟的咖啡烘焙新秀四年抱回兩座冠軍盃，他感謝四年來得到吳原炳老師與咖啡職人張書華（左上角）等指點很多，尢其張書華更是他的伯樂。

「咖啡學問很深，我一直都在學習，投入3年終於遇到伯樂_知名咖啡店Coffee stopover張書華，不但教我咖啡烘焙邏輯概念，還指點我如何穩定咖啡豆烘焙品質。」黃智偉感謝有幸認識張書華，成為他在烘焙領域穩定進步的貴人。

四年奪兩座冠軍謙稱運氣好     成功方程式廣泛涉獵咖啡風味做法流行趨勢   空檔到處交流   兩夫妻以感恩的心感謝一路相挺的貴人     濾掛式咖啡包贊助捐血表達感恩

黃智偉夫妻投入咖啡產走出自已的路，還經營蛍のヒカリ 自家焙煎-螢之光。圖／黃智偉提供

四年奪兩座烘焙冠軍獎盃，成功方程式是什麼?黃智偉謙虛地說，要不斷精進烘焙功夫至能烘出一鍋鍋叫好的咖啡，必須廣泛涉獵不同咖啡風味做法與流行趨勢，空檔則跑外縣市交流並買咖啡回來試喝，走出去了解市場流行走向，兩夫妻以感恩的心投入咖啡產業，還贊助濾掛式咖啡包挺捐血。

咖啡新秀黃智偉雖然只有四年的咖啡資歷，但他透過不斷學習修正， 每烘好咖啡立即沖泡試喝了解口感與風味，做為烘下一鍋的修正依據，累積他的成功方程式。圖／黃智偉提供

黃智偉咖啡工作室:

地址：雲林縣古坑鄉桂林村苦苓腳6-2號

店名：蛍のヒカリ 自家焙煎-螢之光

電話:0925-010859

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