埔里這家超有質感樹屋餐廳阿宏師率餐飲團隊推出聖誕烤法國春雞大餐，吃在地食當季食材，金線連日本宮崎和牛入料吃出幸福!

2021 12 月 18

埔里這家超有質感樹屋餐廳阿宏師率餐飲團隊推出聖誕烤法國春雞大餐，吃在地食當季食材，金線連日本宮崎和牛入料吃出幸福!

| 戲。鄉閭

聖誕節大餐新吃法埔里牛耳藝術公園雕之森樹屋餐廳引進法國春雞日本宮崎和牛埔里在地農場與小農蒐羅95種時蔬打造烤春雞大餐即日起接受預訂

埔里牛耳藝術公園雕之森樹屋餐廳料理長劉恒宏率團隊以在地時蔬結合法國春雞打造出聖誕烤春雞大餐，兼顧色香味與低碳足跡，享用美味兼具氣氛。

一年一度聖誕節將到，許多人為如何找家氣質氣氛兼具餐廳享用聖誕美食頭痛！埔里鎮環境清幽服務貼心的牛耳藝術公園雕之森樹屋餐廳料理長劉恒宏團隊蒐羅小鎮農場與小農生產的金線至香蓮等95種在地食材搭配來自法國春雞·日本宮崎和牛(或西班牙伊比利豬)等推出烤春雞大餐，要讓喜歡美食人士吃出幸福，是不錯的選擇。

埔里牛耳藝術公園雕之森樹屋餐廳副主廚小葉以在地時蔬結合法國春雞打造出聖誕烤春雞大餐，兼顧色香味與低碳足跡。

料理長寒冬清晨跑到生產有機金線連世寶農場等地採購食材世寶栽培出質優全株可食用金線連讓人驚艷

埔里鎮世寶農場場長彭成權有機栽培的金線連打進國內有機蔬食與生技市場站有一席重要地位，更是雕之森樹屋餐廳聖誕大餐重要時蔬。

雕之森料理長劉恒宏到世寶農場採購有機金線連，主人彭成權說，金線連從瓶苗培育採收要兩年四個月，冬天開出可食用鮮嫩花序，整株都能食用；再到台光香草園與生命力等農場，穀苙作社備足聖誕大餐所需在地時蔬，搭配高檔法國春雞與日本宮崎有身分證和牛等打造色香味俱全聖誕大餐。

埔里鎮世寶農場場長彭成權有機栽培的金線連打進國內有機蔬食與生技市場站有一席重要地位，更是雕之森樹屋餐廳聖誕大餐重要時蔬。

埔里鎮世寶農場場長彭成權有機套袋栽培的金線連打進國內有機蔬食與生技市場站有一席重要地位，更是雕之森樹屋餐廳聖誕大餐重要時蔬。

阿宏師奉行拉近產地至餐桌距離食當季吃在地提供消費者健康料理照顧用心農場與小農烤春雞大餐要讓饕客吃出感動

墦里雕之森樹屋餐廳料理長阿宏師引領潮流使用時蔬都採吃在地食當季低碳綠色足跡食材，其中冬天開花整株可食用的世寶農場有機套袋栽培金線連最當紅。

「拉近產地至餐桌距離，食當季吃在地也是我們奉行低碳餐飲風潮，提供消費者最愛的健康料理並照顧在地農場與小農。」阿宏師說，這次帶領雕之森餐飲團隊蒐羅國際化與在地化食材打造聖誕烤春雞大餐，就是融入36年餐飲靈魂開發出來的大餐，要讓遊客吃出感動。

埔里雕之森樹屋餐廳烤春雞大餐的時蔬都用小鎮在地十家農場與小農培育當季時蔬，落實食當季吃在地的綠色低碳餐飲風潮。

烤春雞大餐主要時蔬之一的金線連扮演很重要地位。

烤春雞大餐從前菜至甜點引用小鎮十家農場與小農95種菜蔬主菜法國春雞以六種蔬菜汁結合特調醬料烤至金黃色擺盤融合香草時蔬充滿喜氣

雕之森樹屋餐廳料理長劉恒宏率副主廚小葉團隊以在地時蔬結合法國春雞打造出聖誕烤春雞大餐，兼顧色香味與低碳足跡。

烤春雞大餐最大特色?阿宏師說，從前菜至甜點總計引用埔里十家農場與小農培育的95種菜蔬，配合來自法國鮮嫩多汁春雞，用金線連搭特調醬料淹漬送進烤爐初烤，再以紐奧良醬油給合六種蔬菜汁裹上全雞烤至金黃色，擺盤再淋上宏基蜂蜜與金線連·國王芝麻菜與香草，入口唇齒生津。

埔里雕之森樹屋餐廳副主廚小葉以在地時蔬包括國王芝麻菜與香草結合法國春雞打造出聖誕烤春雞大餐，兼顧色香味與低碳足跡。

第二道埔里友善生菜沙拉，有金線連花時蔬與伊比利豬火腿與水牛乳酪開胃菜。

埔里友善生菜沙拉與伊比利火腿，水牛乳酪，香瓜搭配成一道超開胃美味，左前是金線連花株入口鮮甜。

第三道綜合生角片，日本最珍貴的生魚片結合國產鮪魚·日本牡丹花蝦·紫蘇沾上特調哇沙米沾料，搭配充滿設計感盤子，讓品嚐生魚片還可享受擺設之美。

這盤綜合生魚片有來自日本珍貴生魚片與牡丹蝦與台灣鮪魚生魚片。

松露茶碗蒸配薑麻飯吃出幸福

松露茶碗蒸融合鮭魚卵與昆布熬煮湯底變化出美滋味。

緊接著是巧妙融入鯉魚卵澆上昆布熬製的湯底的松露茶碗蒸，搭配有點辣的竹畺，摻進麻油與龍眼乾做出超開胃的薑麻飯，吃出幸福感。

薑麻飯添加微辣竹薑，麻油龍龍眼乾配茶碗蒸是道迷人美味。

和牛火鍋日本厚岸生蠔馬祖淡菜結合在地時蔬黃麻湯底滋味鮮美

和牛火鍋的日本宮崎有身分證和牛片涮熱呼呼的豐厚蔬菜湯底就是道美味料理。

壓軸—和牛火鍋，鍋中食材以在地農場栽種的白鳳菜·奶油白菜·菇類與香蓮·蕃茄等十多種時蔬融合黃麻湯底，主角好本宮崎黑五和牛與馬祖淡菜·日本厚岸生蠔，阿宏師建議先嚐鍋中在地蔬菜吃出鮮甜再放進淡菜，牛肉涮幾下趁熱享用鮮美味道。

雕之森樹屋餐廳料理長劉恒宏率副主廚小葉團隊推出烤春雞大餐的壓軸好料和牛火鍋，還有馬祖淡菜與日本厚岸生蠔。

玫瑰香草汽泡水散發浪漫氛圍烤春雞大餐限量供應即日起接受預約如果不吃牛肉可用西班牙伊比利豬替代

享用烤春雞大餐搭配玫瑰香草汽泡水氣氛超浪漫。

中間服務員端上特調的玫瑰與香草植物汽泡水兼具視覺效果，邊享用大餐邊飲用浪漫情調汽泡水點水果都不含糊，如果沒有吃牛肉可以用西班牙伊比利豬替代，阿宏師與小葉師傅研發獨門聖誕大餐五菜一湯，1000元起跳至2000元，限量供應，如需更高檔餐飲可以另外設計菜單，想嚐這獨門誕烤春溪大餐，請三天前洽電預約049_2912248。